食用油是大多數(shù)家庭每天在烹飪時都要用到的，因此食用油的選擇，對身體的健康有很大影響。市面上有很多種的食用油，并且每一種食用油的保健功效都不盡相同。今天小編來介紹八種常見的食用油各自的保健功效。

　　不同種類油最好換著吃

　　飲食習(xí)慣使然，不少家庭總是認(rèn)準(zhǔn)同一種類食用油進行購買，但專家指出，食用油最好經(jīng)常換著吃。因為各種油里脂肪酸的構(gòu)成、膽固醇量和微量元素含量不同，定期更換食用油種類能使?fàn)I養(yǎng)吸收更為均衡。

　　值得一提的還有，由于普通家庭的保存條件所限等原因，食用油開封后可能沒到保質(zhì)期就出現(xiàn)氧化變質(zhì)，其中所含的重要營養(yǎng)物質(zhì)維生素E以及人體必需脂肪酸都遭到破壞，同時產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物對人體有害。專家建議，開封的油應(yīng)盡快吃完，對于人口少或不經(jīng)常做飯的家庭最好買小包裝食用油，若購買大桶食用油要保存在陰涼的地方。

　　健康提醒：食用油攝入過量易得慢性疾病

　　根據(jù)《中國居民膳食指南》，每人每天的烹調(diào)油攝入量不宜超過25克。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國人均每日食用油的攝入量為40克以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過25克這一標(biāo)準(zhǔn)。

　　專家介紹，油脂攝入過多，飲食結(jié)構(gòu)受到破壞，再加上運動量少，常會導(dǎo)致糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

　　25克如何把握呢？專家說，25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。此外，家庭中還可以選擇帶有刻度的油壺來精確掌握用量。

　　【食用油手冊】

　　花生油

　　花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化及心腦血管疾病。花生油熱穩(wěn)定性較好，適合炒菜，不適合煎炸食物。

　　茶葉籽油

　　茶葉籽油：又名綠茶油，綠茶籽油，是以傳統(tǒng)飲料綠茶樹上采摘的茶籽為原料。不飽和脂肪酸含量80%以上且最接近4-6：1的成分比例：茶多酚等有機活性成分含量1%、亞麻酸含量5-7%，比橄欖油和山茶油高出好多倍，維生素E具有很好的養(yǎng)生保健功能。烹飪、涼拌、飲用、護膚美容外用均可。

　　玉米油

　　玉米油極易消化，人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。玉米油還含有豐富的維生素E。可用于炒菜，也適合涼拌菜。

　　大豆油

　　精制大豆油最大特點是富含兩種人體必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸具有降低膽固醇的作用，α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發(fā)育。但大豆油的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。

　　葵花油

　　葵花油又稱葵花籽油，它的不飽和脂肪酸的含量達到85%。葵花籽油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。

　　調(diào)和油

　　調(diào)和油是將兩種或兩種以上的成品植物油配制成符合人體需要的油脂。一般選用精煉花生油、大豆油等為主，再配上精煉過的玉米油、小麥胚油等。調(diào)和油合理配比了脂肪酸的種類和含量，具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，適合于炒菜。

　　橄欖油

　　橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，具有良好的降低“壞”膽固醇、提高“好”膽固醇的作用，長期食用具有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。橄欖油的耐熱性也很好，既可炒菜，也可以用來涼拌。

　　色拉油

　　色拉油是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和蠟質(zhì)，所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌。

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