7月23日是“大暑”，是一年中最熱的節(jié)氣。在炎熱的大暑季節(jié)人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)全身乏力、食欲不振、出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等癥狀，甚至被中暑、腹瀉等疾病所困擾。而大暑養(yǎng)生也就成了人們十分關(guān)注的話題，專業(yè)人士提醒市民，大暑時節(jié)的養(yǎng)生保健關(guān)鍵要除濕，最好多吃冬瓜、薏米、茯苓、山藥（又名淮山）等食物。

　　俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”。大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節(jié)，高溫和潮濕是大暑時節(jié)的主要氣候特點。大暑期間飲食要特別注意。這時大家可多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食欲不振。而淮山有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用。多吃淮山一類益氣養(yǎng)陰的食品，可以促進(jìn)消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。

　　淮山營養(yǎng)分析：

　　1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)等，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。不論二、脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　淮山養(yǎng)生食譜：

　　一、冰糖山藥

　　原料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

　　制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。

　　特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

　　二、棗泥山藥糕

　　原料：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。

　　制法：

　　1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時。

　�。病⒄艉玫募t棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。壓碎的棗過篩成棗泥。

　�。�、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。

　�。�、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯伞?/p>

　　三、山藥炒木耳

　　原料：山藥、木耳、蒜。

　　調(diào)料：鹽、蘑菇精。

　　制法：

　　1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。

　　2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。

　　3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。

　　4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。

　　四、養(yǎng)顏淮山蓮子豬尾湯

　　原料：豬尾200ｇ、蓮子40g、淮山20g、紅棗15g

　　調(diào)料：姜3g、鹽適量

　　制法：

　�。�、蓮子提前用清水浸泡。豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開侯放入豬尾焯燙。

　　2、焯燙后得豬尾用冷水洗去浮沫。

　　3、將所有材料放入湯煲，加足清水。

　　4、大火滾開后，轉(zhuǎn)小火煲兩小時左右，喝之前加少許鹽調(diào)味。

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