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養生:愛吃醋 夏季飲食吃醋的好處

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-07-26  來源:東北新聞網  瀏覽次數:363
核心提示:夏季易感疲勞,這是因為,在正常情況下,人體內環境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時,會有大量的乳酸產生,人即會產生疲勞感,食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化,變為水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

  夏季易感疲勞,這是因為,在正常情況下,人體內環境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時,會有大量的乳酸產生,人即會產生疲勞感,食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化,變為水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

  醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的,而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強。那么,夏季吃醋有什么好處呢?

  1、斂汗祛濕

  夏季出汗多而易丟失津液,需適當吃酸味食物,如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴。

  2、消毒殺菌

  中醫典籍《醫林纂要》里記載,醋能夠“殺魚蟲諸毒”,醋有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。夏季是各種細菌滋生的季節,毒素易在體內聚集。又因為夏季氣溫高,人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時,適當地吃點醋,能起到殺菌消毒 的作用,有效地避免腸胃道病菌的傳染。

  3、健脾開胃

  醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是促進食欲的好方法。現代科研發現,醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液,有助于消化功能的增強,因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食欲的作用,特別對老年人幫助消化是有益的。

  另外,醋還能養胃,所以有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。

  4、吸收鈣質

  夏天最需全面均衡營養,在高溫環境里,人體營養物質消耗相當大,除了一日三餐外,還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D,鈣丟失多的人還要補充優質鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助于骨頭里的鈣質釋出, 使人更容易吸收到鈣質。

  5、提神醒腦

  高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸,人即會產生疲勞感,特別容易疲勞。不過,食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化,變為水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

  那么,夏季怎么食用醋呢?小編為各位網友推薦以下幾款食譜:

  1、豬腳醋蛋

  做法:放適量油燒熱,放沙姜、生姜、適量鹽,炒幾下;放雞蛋,用鍋鏟背面翻兩下;倒入陳醋、豬腳和片糖,陳醋要淹過所有姜蛋;猛火燒開后轉用文火慢燒半個小時;停火,倒入瓦煲,泡幾天,泡的時間越長越入味;吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。

  功效:開胃、祛風、暖胃、御寒。

  2、醋椒魚

  做法:將生油倒入炒鍋里,置于旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味后,倒入雞湯、下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。這時將鱖魚在開水里燙4~5分鐘,使刀口翻起,除去腥味,隨即放入湯中(花刀面朝上),待湯燒開后,移到微火上,約燒20分鐘,放入姜絲、蔥絲、香菜段和醋,再淋上麻油即成。

  功效:調理貧血和失眠,延緩衰老。

  3、香醋捶藕

  做法:將糯米灌入藕中,加水、加糖煮爛;將煮好的糯米藕趁熱切成1厘米厚的片,拍上生粉,平放在砧板上,用槌捶成薄片;將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出,將油控干;將捶藕再次放入油鍋中炸透;在鍋里放入少許油,放入桂花、糖、香醋熬至粘稠,澆在炸好的捶藕上即可。

  功效:潤肺生津。

  4、老醋海蟄頭

  做法:將蟄頭片成抹刀片,放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上。大蒜剁成末,胡蘿卜洗凈去皮切成細絲,香菜洗凈切成小段備用。將蟄頭控干水放到盆中,放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

  功效:開胃、養肺。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 夏季 養生 食醋 保健
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