蘿卜的每一部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部往下1/3處的維生素C含量較多,但質(zhì)地偏硬,宜切絲或條,快速烹調(diào),用于配羊肉做餡,味道極佳。蘿卜中段含糖量較多,質(zhì)地脆嫩,可切成丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),有些辛辣味,可幫助消化,增進(jìn)食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。
蘿卜種類繁多,更可貴的是,每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價(jià)值。我國(guó)素有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說(shuō)法,因此,每周來(lái)頓“蘿卜開會(huì)”是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
吃白蘿卜可化痰
白蘿卜含水分90%以上,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)大便排出。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼,可化痰清熱。應(yīng)提醒的是,白蘿卜最好生吃或涼拌,而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高,食用時(shí)最好不要丟棄。
吃胡蘿卜能長(zhǎng)個(gè)
胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問(wèn)題。此外,這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(zhǎng)的必需物質(zhì),對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,由于它里邊含有脂溶性維生素,生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食,以提高胡蘿卜素的吸收率。
吃青蘿卜可利尿
青蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,極耐貯藏。它性微涼,味甘,順氣利尿的效果很好,是典型的生食品種,也稱“水果蘿卜”。
紅心蘿卜能減肥
這種蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,有助于減肥。它還富含花青素,具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜,經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜最好是涼拌食用,選購(gòu)時(shí)也要挑水分多的。
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