今天8月7日，是2012年的立秋節氣。到了立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有“落一葉而知秋”的成語。秋季包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣，是由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

　　秋季應多食用西蘭花，因為這個季節的西蘭花花莖中營養含量最高。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　配料：

　　西蘭花500克、橙子1個、大蔥10克、蒜10克、享有2湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、淀粉1茶匙。

　　做法：

　　1.“橙子兔子”的切法：橙子對半切開，再切四瓣。

　　2.平刀切法：將肉與皮分離，尾部留小段不切。

　　3.用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀。

　　4.將皮折疊并塞入橙肉下方即成。

　　5. 將西蘭花放入水中，水里放點鹽浸泡幾分鐘，洗凈切成適當塊，大蔥、蒜切碎粒待用。

　　6.鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。

　　7.迅速過冷河，瀝干水份待用。

　　8.鍋下油燒熱爆香蒜和大蔥粒。

　　9.加入西蘭花迅速翻炒，撒入鹽、雞精，勾芡翻炒后即可出鍋。

　　10.將“小兔子”型的橙子擺入盤四周。

　　11.炒好的西蘭花擺入中間成花型即可端上桌。

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