秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)。因此秋季養(yǎng)生保健須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。 愛(ài)美網(wǎng)小編就為大家介紹幾款秋季養(yǎng)生食譜，吃出好健康！
1.栗子粥
材料：大米粥1小碗、栗子3個(gè)。鹽少許。
做法：
step1 將栗子剝?nèi)テず笄兴椤?/p>
step2 鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許鹽，使其具有淡淡的咸味即可。
栗子一定要?jiǎng)儍魞?nèi)外皮，煮爛；栗子雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃過(guò)多容易腹脹，要適可而止。
功效：栗子粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。秋天盛產(chǎn)栗子，適量地吃一些，對(duì)身體很有好處。溫潤(rùn)秋季養(yǎng)生粥之栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養(yǎng)生的去燥佳品。
2.姜汁豬紅菠菜
材料：菠菜300克，姜25克，豬血100克，醬油15毫升，香油3毫升，精鹽2克，醋、味精、花椒油各少許。
做法：
step1 將菠菜帶根洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，
step2 將菠菜滾開(kāi)水中焯2分鐘后取出，瀝去水分，裝盤(pán)抖散。
step3 豬血洗凈切片后先人熱油鍋爆炒，熟后取出與菠菜混勻。
step4 姜去皮，洗凈后搗爛取汁。待菠菜，豬血涼后加入姜汁和其他調(diào)料即可。佐餐食。
功效：生津補(bǔ)血，降血壓，通腸利便，解酒毒。
3.海參羊肉淡菜湯
材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。
做法：
step1 羊肉洗凈，用熱水氽過(guò)后切片。
step2 浸泡后的海參洗凈泥沙切片，淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時(shí)。
step3 煮時(shí)將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調(diào)料同煮數(shù)小時(shí)，至肉酥湯濃，即可食用。
功效：暖腎補(bǔ)虛益勞。
4.益母草黑豆粥
材料：益母草50克，蘇木。紅糖適量。桃仁各9克，黑豆100克，粳米200克。
做法：
step1 將益母草、蘇木、桃仁切碎，加水適量，煎30分鐘后去渣取汁。
step2 將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟后，再放入粳米和水共煮粥。
step3 粥爛時(shí)，加入紅糖少許調(diào)服。
功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，去粉刺。
5.火鍋菊花魚(yú)片
材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚(yú)500g，雞蛋2個(gè)，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
做法：
step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。
step2 將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。
step3 將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開(kāi)，將鯉魚(yú)切成薄片備用。
step4 將火鍋蓋打開(kāi)，把魚(yú)片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開(kāi)火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過(guò)5分鐘則可食用。
step5食用時(shí)，可將煮熟的魚(yú)片和菊花瓣放在香油里沾過(guò)再吃，這樣可防燙嘴。
功效：祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀。
6.金針?biāo)釡逝?/strong>
材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克），四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，姜蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，干紅椒5顆。
做法：
step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
step2 紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
step3 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
step4 炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開(kāi)。
step6 煮開(kāi)后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
功效：滋補(bǔ)暖身。
7.蘑菇五花肉燒蘿卜
材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。老姜5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。
做法：
step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。
step3 調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
功效：健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
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