很多人喜歡吃辣椒，辣椒不僅可以讓人的食欲增加，還具有食療作用。人們在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速。人在吃飯不香、飯量減少時，就會產生吃辣椒的念頭。

　　健胃、助消化 如上所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

　　預防膽結石 常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。膽結石患者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　改善心臟功能 以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

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