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素食要吃得正確

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-09-24  來源:鐵嶺日報
核心提示:素食或許確實更加健康,前提是吃得正確。 《彈性素食主義》一書作者、芝加哥注冊營養學家布拉特納說,素食主義者必須確保攝入四大類營養:

  素食或許確實更加健康,前提是吃得正確。 《彈性素食主義》一書作者、芝加哥注冊營養學家布拉特納說,素食主義者必須確保攝入四大類營養:

  通過奶制品獲取鈣和維他命D,如果不食用奶制品,那么就喝些濃稠的植物飲料,例如豆奶、杏仁露或橙汁等。

  素食者也需要蛋白質、鐵和鋅,這些元素可以在豆類、堅果、種子中找到。

  維他命B12在動物食品以外很難找到,建議素食者攝入一些強化谷物,例如植物奶。一些谷物、代肉制品以及一種營養酶也具有相同功效。

  魚類中有大量的不飽和脂肪酸omega-3,在核桃、亞麻仁中能找到。此外,也有些omega-3不在魚肉中,而出自海藻。

  布拉特納認為,一頓健康的素食餐和一頓健康的非素食餐看起來其實很相似:盤子中大約有一半是蔬菜和水果,四分之一是全谷物,四分之一是蛋白質。素食主義者還要記得攝入一些健康脂肪,例如牛油果醬、堅果果醬或芝麻醬等。

  布拉特納指出,素食主義者們經常會犯一些類似的錯誤:在徹底不再吃肉的同時,不額外補充植物蛋白質。

  “素食”可絕對不等同于“健康”。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 素食 保健 功效
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