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芹菜葉纖維比莖高一倍

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-09-28
核心提示:提到高膳食纖維的蔬菜,人們往往最先想到的芹菜,并且認為芹菜中的纖維和營養都集中在莖上。因此,在吃芹菜時,通常都把葉子摘掉。殊不知,被扔掉的恰恰是芹菜中最有營養的部分,芹菜葉中的纖維含量比莖高近一倍。

  提到高膳食纖維的蔬菜,人們往往最先想到的芹菜,并且認為芹菜中的纖維和營養都集中在莖上。因此,在吃芹菜時,通常都把葉子摘掉。殊不知,被扔掉的恰恰是芹菜中最有營養的部分,芹菜葉中的纖維含量比莖高近一倍。

  有關數據顯示,每100克芹菜莖中的纖維含量為1.2克,而每100克芹菜葉中的纖維含量則高達2.2克。此外,芹菜葉中維生素A、維生素C、鎂、硒等營養素的含量也遠遠高于芹菜莖。

  適合芹菜葉的烹調方法有很多,可焯水后涼拌,也可做成美味的包子餡或餃子餡,還可用來做湯。

  除了芹菜葉,常見的高纖維食物還有雜糧中的紅小豆、蕎麥、綠豆,蔬菜中的毛豆、西蘭花,水果中石榴、鮮棗,桃和杏。一些常見的零食,大杏仁、黑芝麻和松子中也含有較多膳食纖維。

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編輯:yuanlee

 
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