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葡萄味甜 吃時應有度

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-09-29  來源:半島晨報  瀏覽次數:325
核心提示:中國保健協會食物營養與安全專業委員會理事、大連市保健協會副會長,營養學教授,新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川人民出版社出版上市。

  中國保健協會食物營養與安全專業委員會理事、大連市保健協會副會長,營養學教授,新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川人民出版社出版上市。

  葡萄是秋季水果中的佼佼者,更是中秋賞月時必不可少的伴食水果,既可吃鮮果,也可加工制成葡萄干,還能榨汁飲用。

  中醫認為,葡萄性平味甘酸,能補氣血、強筋骨、生津液、健胃、消腫、益智、潤膚、美容、安胎,主治氣血虛弱、心悸盜汗、浮腫等癥。

  葡萄含糖量很高,主要是消化道能直接吸收并很快轉化為能量的葡萄糖;而葡萄的酸味來自所含的檸檬酸、蘋果酸等能幫助消化的有機果酸;葡萄還含有果膠和一定量的礦物質鈣、鉀和維生素B1等。

  葡萄最重要的保健作用在于多酚類化合物白藜蘆醇的發現。它具有較強的抗氧化活性,能抗血小板凝集,從而減少動脈硬化和心腦血管血栓病的發生風險。它還有抗衰老、抗癌、抗輻射的作用。此外,葡萄中的多酚類化合物還有原花青素、花青素以及單寧、類黃酮等,這些成分也都具有抗氧化活性,能提高人體免疫力。

  葡萄可榨制果汁飲用,葡萄鮮果風干后制成的葡萄干耐儲存,四季有售,既可洗后直接吃,也可用來煮粥和制作點心、面包等的配料。葡萄中的褪黑素能調節人體生物鐘,促進睡眠,故失眠的人在上床前吃些葡萄或其制品,有助入睡。

  葡萄含糖量大,有護肝和安定作用,能輔助治療肝炎和神經衰弱。常飲葡萄汁健腦利智,能降低老年癡呆癥的發病風險。

  飲食提醒

  ●葡萄及其制品含有較多的葡萄糖,吃后會使血糖突然升高,故糖尿病人不宜食用。即便是正常人,一次也不宜吃多,多吃會引起泄瀉。

  ●中秋賞月常用葡萄佐食月餅,但二者均為高熱量食品,故應少吃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 葡萄 食用 禁忌
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