網(wǎng)傳螃蟹+西紅柿=吃砒霜？！

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家說他們花了幾年時間辟謠，仍架不住謠言流傳

　　杭州專家認(rèn)為吃螃蟹方法不對，會對身體造成傷害

　　揭秘

　　微博傳言

　　微博是個萬花筒，五花八門的消息都可以在上面看到，例如泡面吃多了會猝死？運動后喝可樂會癱倒？螃蟹配西紅柿吃了毒過砒霜？……在微博世界，關(guān)于醫(yī)療保健的傳言在微博上四處流傳，是真是假，讓人難以辨認(rèn)。本報從今日起推出“揭秘微博傳言”，邀請杭州各大醫(yī)院的專家對其中的一些“熱門”傳言進(jìn)行權(quán)威鑒定，為讀者帶去準(zhǔn)確有用的健康信息。

　　秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，而近日微博上出現(xiàn)了一則“西紅柿加螃蟹如同吃砒霜”的消息引起了大家的關(guān)注，蟹與番茄同食會中毒嗎？這在網(wǎng)民中引起了巨大的爭議。

　　【微博傳聞】

　　螃蟹+西紅柿=砒霜？！

　　昨天，記者在新浪微博上搜索“螃蟹西紅柿砒霜”，共出現(xiàn)528條相關(guān)微博，不管是帶V的名人，還是普通市民，都參與轉(zhuǎn)發(fā)了該信息。

　　微博的內(nèi)容是：螃蟹是甲殼類生物，它含有五價的砷，本身對人體沒什么損傷，但是遇到西紅柿中的維生素C后，就會被還原成三價砷，也就是老百姓常說的砒霜。

　　這樣的傳聞引起了眾多網(wǎng)友的熱議。網(wǎng)友“睿無罪_qdc”說：好懸，中午差點吃死了，本想午餐是螃蟹、西紅柿炒雞蛋的，及時剎車，避免了一次事故的發(fā)生。“臭寶寶的喵咪咪”說：我要開始吃傳說中的“砒霜”組合了：大閘蟹加涼拌西紅柿，咱以身試毒看看。也有網(wǎng)友聲稱傳聞不靠譜，說自己吃了好多年的“番茄梭子蟹豆腐煲”，怎么就沒死呢？

　　【專家鑒定】

　　這是個流傳已久的謠言

　　那么，螃蟹和西紅柿一起吃，真會產(chǎn)生劇毒的砒霜要人命嗎？記者隨后在微博上繼續(xù)搜索，發(fā)現(xiàn)有兩位名人現(xiàn)身反駁了這種說法——

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士范志紅在看到媒體報道后，第一時間發(fā)微博稱，我們花了幾年時間來辟謠，還是架不住謠言流傳。

　　范志紅表示：“傳言蝦蟹不能和含VC的食品一起吃，歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問題。但是如果螃蟹里的五價砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。”范博士還表示自己親身試驗過，晚餐吃一只大螃蟹，同時配300毫克維生素C，連吃三天，沒事。

　　該院副教授朱毅也在個人認(rèn)證微博上評論道：“在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷，但在飲食上不容易發(fā)生。首先，要吃數(shù)斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹；其次，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，一般人能吃這么多嗎？”

　　記者致電杭州市紅會醫(yī)院營養(yǎng)科主任章紅英，章主任認(rèn)同前兩位專家的觀點，認(rèn)為螃蟹+西紅柿=砒霜根本是小題大做。“首先，即使實驗室中五價砷遇到VC會轉(zhuǎn)化成三價砷，但是生活中我們根本不可能攝入這么多量；其次人體并不是一個化學(xué)反應(yīng)器，兩種元素在一起未必就會生成第三種元素。”

　　【專家提醒】孕婦、過敏體質(zhì)者最好別吃蟹

　　雖然根據(jù)專家的論斷，螃蟹和維C食物同吃中毒的可能性很小，傳言被夸大，但不可否認(rèn)的是，如果吃螃蟹的方法不對，也會對身體造成傷害。市三醫(yī)院消化內(nèi)科主任傅志泉說，螃蟹性寒，脾胃虛或胃腸消化功能較弱的人不宜多吃，以免出現(xiàn)胃痛腹瀉等癥狀。

　　傅志泉說，蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可與鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白的凝結(jié)物，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹脹、便秘等消化道癥狀。因此，一些富含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子、梨）和蔬菜（如菠菜、莧菜等），盡量不要與螃蟹同餐食用。此外，濃茶和未經(jīng)陳釀的紅葡萄酒中也含有較高的鞣酸，不宜佐餐。

　　此外，一些患病人群也應(yīng)盡量少食或避免食用螃蟹，例如血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者，膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統(tǒng)疾病患者，痛風(fēng)患者，過敏體質(zhì)者，孕婦以及嬰幼兒。

　　當(dāng)然，一些小病，例如傷風(fēng)、感冒、胃病、腹瀉的人最好也都不要吃蟹，否則會加重病情。

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