為了健康，人們恪守著種種飲食箴言。但是你知道嗎，有些你一直深信不疑的飲食箴言，其實是充滿了片面性的謊言！比如“蔬菜沙拉可以減肥”、“喝堿性水可以讓體質變成堿性”等。現在還你真相。

　　1、牛奶現擠的最好

　　一些人喜歡吃“現擠”的牛奶，認為這樣新鮮、營養價值高。其實 這樣做導致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來自以下因素：

　　擠奶員的健康狀況；擠奶員雙手的清洗消毒狀況；擠奶處的環境衛生；裝牛奶容器的消毒狀況； 奶牛的健康狀況（是否感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。

　　2、含“益生菌”的產品都一樣有效

　　市面上各種所謂含"益生菌"的產品都一樣有效嗎？中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長、浙江大學食品學院教授何國慶說，益生菌有三大必要條件，一是能活著到達腸內，二是達到一定數量，三是能發揮顯著效果。他告訴大家，益生菌首先要確保其活性，此外還要關注其數量。按照國家規定，出廠時每毫升至少應在100萬個，在一些發達國家甚至達到了每毫升1億之多。

　　此外，產品在整個保質期內都應保持這個數量級。建議大家在選購時應仔細閱讀產品標簽，比如配料表、名稱標識等。盡量選擇國際知名的品牌、并有"活性乳酸菌"標注，且冷藏保存的產品，保質期一般在1個月左右。

　　3、日本豆腐營養價值和豆腐一樣

　　我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。而日本的內酯豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相差很多。

　　這是因為我們傳統的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養成分當然就變得很“稀”了。

　　4、空腹吃雞蛋

　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。

　　同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康。

　　5、吃蔬菜沙拉可以減肥

　　沙拉，是許多女性的減肥圣品。很多女性會認為蔬菜沙拉里沒有淀粉，沒有脂肪，吃了不容易發胖，于是有的人干脆吃飯時只吃沙拉。吃沙拉，肯定要放沙拉醬。

　　你可能不知道的是，沙拉醬中大多數是飽和脂肪酸，甚至使用的還是反式脂肪，吃多了對心腦血管有害。沙拉醬的熱量高，如果你放多了，非但不能減肥，還有增肥的風險。

　　6、吃蛋白粉可使人精力充沛

　　不少人喜歡買蛋白粉來吃，認為每天吃一勺會使人精力充沛。其實我們大多數人的飲食中蛋白質是不缺的，甚至是過量的。如果再補充蛋白質，過多的蛋白質并不能被身體利用，還會轉化為脂肪，讓人發胖，甚至還會加重腎臟的代謝負擔。

　　一般來說，只有嚴重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白質含量豐富的食物以及身體很虛弱不能正常進食者，才有吃蛋白粉的需要。

　　需要指出的是，蛋白粉一般由大豆制成，吃蛋白粉還不如吃雞蛋。

　　7、喝堿性水可改變酸性體質

　　經常有廣告說，飲用弱堿性水可以防癌。它的理論依據是：人體體液如果是酸性就易得癌癥，所以要常飲用弱堿性水保持身體的堿性體質。

　　那么，從科學角度看這是真實的還是一個謊言呢？

　　其實，普通食物絕不可能引起機體酸堿度變化，即使攝入偏堿食物，進入胃里也會被胃酸中和，機體會自動調整達到酸堿平衡，除非機體的調節器官出現問題，才會出現酸堿平衡紊亂。

　　人體補充的水分，經過消化道的吸收，酸堿性已經發生了變化。也就是說體液的酸堿性與食物的酸堿性沒有什么必然的聯系，而是與機體的酸堿調節器官有關。因此，單純通過飲水并不能改變您的體質，只要注意水的衛生和水中的各種礦物質是否適合您即可。

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