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苦瓜釀酒技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-10-30  來源:家庭醫生在線  瀏覽次數:760
核心提示:苦瓜酒是近年來市場上出現的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。

  苦瓜酒是近年來市場上出現的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。

  工藝流程

  選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。

  加工工藝

  選料 選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發育、但種皮尚未木質化的苦瓜。

  清洗 用流動的清水充分洗凈,瀝干水備用。

  選瓶 自制苦瓜酒,可根據自身條件,任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗凈,再用沸水殺菌15—20分鐘,備用。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器。

  裝瓶 最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具,以免污染酒質。

  注酒 瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1∶1為佳。

  貯存 將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放,最好放在地下室。一般經過40—60天時間,當瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 苦瓜 釀酒 保健 功效
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