在大眾眼里，牛奶是人們所共知的優質營養飲料，有良好的保健和醫療價值，牛奶脂肪中膽固醇的含量比肉類低、蛋類低，牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，有很好的作用。這些都是大家都熟悉的優點。

　　那么如何選擇優質的牛奶呢，面對疑問，記者咨詢了浙大諾特營養中心吳向明主任。

　　一、牛奶飲品可以替代牛奶嗎？

　　牛奶飲品其實是添加了很多水、糖還有很多添加劑的飲料，因此牛奶飲品絕對不等同于牛奶。判斷是不是牛奶的方法最簡單的就是包裝盒上營養成分表中蛋白質每百克含量不低于2.9克的才是牛奶。

　　二、早餐奶可以代替早餐么？

　　早餐奶添加了水、固體麥精、白砂糖等，只有早餐的口感，而缺乏蛋白質的含量，根本不能代替吃一頓健康的早餐。所以，早餐奶不能代替早餐。

　　三、舒化奶真的比一般牛奶好嗎？

　　舒化奶比一般牛奶要貴，這是為什么呢？我們知道，牛奶里還有乳糖，乳糖到體內，它到體內需要乳糖酶去分解它，如果身體中沒有這個酶，乳糖就不會被分解，直接完整的進入了大腸，大腸里有細菌，細菌作用在乳糖上，就產酸產氣，于是就腹脹腹瀉，于是就出現了一種添加乳糖酶的牛奶也就是我們所說的舒化奶，這樣的牛奶人們喝下去耐受性就會好，但并不是每個人都需要喝這種牛奶，缺乏乳糖酶的人才適合喝舒化奶，所以，你要不要選擇更貴的舒化奶，就取決于你喝普通奶會不會拉肚子，腹脹腹瀉，如果你有這些情況，那么你需要選擇舒化奶。其實對大部分人來說，沒必要多花錢喝這樣的牛奶。

　　四、高鈣奶真的好嗎？

　　喝牛奶的目的之一就是為了補鈣，但補鈣也要強調吸收率。那在牛奶里面，是否鈣含量越高，吸收就越高呢？不是的，其實人對鈣的吸收有一個飽和線，到達飽和線之后，牛奶里頭再多的鈣都是無法吸收的，尤其是一次的鈣攝入大的時候，吸收率反而會減小。

　　五、喝有機奶真的好嗎？

　　牛奶本身就含有少量天然激素，現在通過一些措施使奶牛能夠連續產奶，這些孕期奶牛產的奶中激素水平要高很多，對人體不利，有機奶是指在奶牛飼養的過程中實現有機化，喝有機奶可以減少與牛生長激素的接觸。

　　六、用什么方法殺菌的牛奶比較好？

　　牛奶的殺菌的方法關系到牛奶的營養價值，巴士殺菌奶對奶源要求較高，最好交替食用高溫殺菌和巴士殺菌奶。

　　諾特吳主任又補充說，我們在眾多牛奶中選出了較好的牛奶，難道就可以肆無忌憚地大量飲用這些牛奶了嗎，歐洲有資料顯示，牛奶的攝入與心血管疾病、乳腺癌和前列腺癌的發病率有著密切關系，一個國家的牛奶消費量越高，這個國家心臟病發病率也偏高。原因之一是牛奶中的鈣鎂比非常低，礦物質中，鎂保護心臟的作用最大，另一個原因是心臟病的發病風險與人體血液中抗牛奶的抗體有關，我們的身體確實會制造出對抗牛奶的抗體，這就意味著，牛奶并不是一種理想的食品。

　　更糟糕的是，歐洲研究數據表明，西方國家乳腺癌和前列腺癌的發病率比亞洲高出不少，這也跟牛奶有關，前列腺和乳房的細胞都是受激素的刺激生長的，牛奶中的激素含對人體健康的干擾不容忽視。所以喝牛奶時有條件的話最好要選擇有機奶，減少通過牛奶攝入的激素，干擾人的健康。