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肉吃哪部分能補腎?推薦3吃法

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-11-06  來源:鳳凰網  瀏覽次數:461
核心提示:羊肉性熱、味甘,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等,是適宜于秋冬季進補及補陽的佳品。中醫醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。

  羊肉性熱、味甘,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等,是適宜于秋冬季進補及補陽的佳品。中醫醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。

  【羊心】能解郁、治療心悸、失眠、健忘,調節自主神經功能。

  【羊肝】能益血、補肝、明目,治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。

  【羊膽】清火、明目、解毒,治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。

  【羊腎】補腎氣,益精髓,治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾、早泄、陽痿。

  【羊肺】補肺氣、調水道,治久咳肺燥、小便不利。

  【羊肚】(胃)補虛、健脾胃,治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。

  【羊血】止血、祛瘀,飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食可治大便下血。

  【羊脂】補虛、潤燥、除風、化毒,治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。

  【羊骨、羊髓】益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨。

  【羊皮】補虛勞,去毛煮羹食之可治肺中虛風。

  【羊腦】潤皮膚,外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。

  羊肉三種吃法: 【羊肉湯】羊肉湯是冬天補品中的美味之一,它不僅富于營養,而且有較高的藥用價值,經常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體。俗話說:“藥補不如食補,食補不如湯補。”那么羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補、藥補之功效。

  羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不膻不腥,味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放。食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內先放油、蔥、蒜苔(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成。

  【烤羊肉】羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。

  炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成,色澤金黃,質地酥軟,咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉,加作料以小火燜熟至爛,再上油鍋炸,屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有溫中暖下,益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大,烹飪過程中由于溫度過高,也會損失不少營養。

  【涮羊肉】   涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

  鍋湯中溫度要高,最好一直處于沸騰狀態。溫中補氣,健脾暖胃。適用胃寒納差,胃脘部冷痛,畏寒肢冷者。

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編輯:yuanlee

 
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