飲食補(bǔ)充維生素不完全

　　現(xiàn)在各種烹調(diào)方法和食物的儲(chǔ)存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失，例如維生素C是水溶性的成分，所以在洗菜時(shí)，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調(diào)時(shí)溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng)，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素C會(huì)大量破壞；許多維生素還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素受到的損失就越大。所以雖然理論上吃進(jìn)了一些蔬菜、水果，但實(shí)際上對(duì)維生素的補(bǔ)充是不夠的。

　　在國家規(guī)定的安全范圍內(nèi)補(bǔ)充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節(jié)奏跟以前也不一樣，精神緊張、勞動(dòng)負(fù)荷重也會(huì)造成維生素的損失。而且現(xiàn)在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都會(huì)缺乏維生素，所以單靠飲食補(bǔ)充維生素恐怕是不行的。

　　誰最需要維生素

　　針對(duì)特殊的情況，醫(yī)生會(huì)建議特殊的人群補(bǔ)充維生素制劑。

　　1、懷孕或哺乳的婦女。她們需要更多的營養(yǎng)素，建議除吃新鮮水果和蔬菜外，還要補(bǔ)充葉酸制劑，這是防止胎兒得骨髓缺陷癥的有效措施。

　　2、不喝牛奶和不曬太陽的人就要吃點(diǎn)維生素D補(bǔ)充劑，不然容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

　　3、采用低熱能飲食者，由于總量的限制，可能各種營養(yǎng)素均不達(dá)要求，建議補(bǔ)充維生素制劑。

　　4、對(duì)于某些疾病，醫(yī)生會(huì)開補(bǔ)充劑的處方。例如患有影響營養(yǎng)吸收的疾病，如消化不良、肝病、手術(shù)后及服用解酸藥、抗生素、輕瀉藥等，此時(shí)需要補(bǔ)充維生素。

　　需要提醒的是，小孩不要補(bǔ)維生素。孩子的體內(nèi)消耗和成人完全不一樣，所以可以通過飲食來補(bǔ)充維生素，正常吃好三餐即可。

　　服用過多損健康

　　維生素不可缺，但過量服用維生素及微量元素也會(huì)損害我們的健康。

　　維生素A：大量的維生素A會(huì)減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦脹，甚至死亡。維生素A過多，還會(huì)損害手臂和腿部的關(guān)節(jié)。

　　維生素B：過量服用B族維生素，也會(huì)引起許多問題，如：過多的維生素B6可以使人體神經(jīng)中毒。

　　維生素C：太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調(diào)。同時(shí)，大量服用維生素C，還可影響紅血球的產(chǎn)生，使人身體虛弱，易疲勞。此外，正在接受放療或化療的癌癥患者不宜服用。

　　維生素D ：維生素D服用過多（成人超過2000國際單位，兒童超過1800國際單位），則可能會(huì)引起維生素D過多癥，表現(xiàn)為口渴、眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉、尿頻以及引起人體空腔臟器的異常沉淀。

　　維生素E：維生素E過量使用會(huì)引起血小板聚集，形成血栓，如與雌性激素合用，還將引發(fā)血栓性靜脈炎。

　　維生素宜在飯后服

　　服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規(guī)定、要求和注意事項(xiàng)，那就是飯后服。維生素類藥口服后主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時(shí)藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經(jīng)過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低。如維生素B1、B2和B6空腹服利用率減少，而飯后服吸收率穩(wěn)定，吸收率隨給藥量上升而直線上升。

　　同樣，口服維生素D2也宜飯后服，最好先吃一些油脂性食品（如豬肉等），以利于該藥的溶解、吸收。若用于治療嬰兒手足搐搦癥，應(yīng)首先補(bǔ)充鈣劑。

　　此外，維生素AD（魚肝油丸）、維生素E及維生素PP（煙酸、尼克酸）也應(yīng)于飯后服。

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