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蝦皮存久了會致癌?海產(chǎn)品更防甲狀腺癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-11-20  來源:家庭醫(yī)生在線
核心提示:新買的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,還有股強烈的氨味。除了蝦皮之外,各種海鮮干貨都有類似的問題,比如海米、魷魚絲、小魚干等,只是味道的濃烈程度略有差異而已。這樣的蝦皮還能吃嗎?

  新買的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,還有股強烈的氨味。除了蝦皮之外,各種海鮮干貨都有類似的問題,比如海米、魷魚絲、小魚干等,只是味道的濃烈程度略有差異而已。這樣的蝦皮還能吃嗎?

  如果是沒有干透的蝦皮,那就要小心了。專家認(rèn)為,沒干透的蝦皮如果在常溫下儲存,蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用,先變成肽和氨基酸,再分解成低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有一定毒性,更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合,形成強致癌物——亞硝胺。這類物質(zhì)是促進食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類物質(zhì)的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性,從空氣中吸入也會引起毒性反應(yīng)。

  各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標(biāo)的可能。所以,一旦蝦皮出現(xiàn)異味,不要可惜,要堅決扔掉。即便水洗之后,也不能放心。

  3種海產(chǎn)品可防甲狀腺癌

  但大家也不要由此而“談海鮮色變”,有的海產(chǎn)品不僅不會致癌,而且對于預(yù)防某些癌癥,比如甲狀腺癌就非常有效。

  1、海藻

  我們比較常見的海藻中含有“海藻酸鈉”,是制造人造海蜇和其它海產(chǎn)品的原料,對癌細(xì)胞,具有一定的抑制功效。這類食物不但能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物,而且富含鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等多種礦物質(zhì),對女性健康尤為有利。

  2、海帶

  海帶營養(yǎng)又美味,并且還有治療甲狀腺腫和抗腫瘤的功效,能選擇性地濾除“鍶”、 “鎘”等致癌物,增進腸蠕動和增加大便量,還有防止大腸癌的功效。

  3、海參

  海參中含有豐富的多種氨基酸,能使鐵轉(zhuǎn)化到肝臟,加強造血功能; “海參素”具有較好的抗癌作用。

  另外,甲狀腺癌患不能吃這些:

  1、忌煙、酒及辛辣刺激性食物。

  2、甲狀腺癌患不能吃肥膩、粘滯食物。

  3、甲狀腺癌患不能吃堅硬不易消化食物。

  4、甲狀腺癌患不能吃油炸、燒烤等熱性食物。

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編輯:yuanlee

 
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