最佳保護視力食物：菠菜

　　美國國家衛(wèi)生所的研究表明，菠菜等綠葉蔬菜中含有大量的葉黃素，適當吃可以將導致視力惡化的眼部疾病減少43%。

　　注意事項：菠菜燉豆腐雖然是好菜，但菠菜富含草酸，與豆腐鈣質(zhì)結合，影響鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過水焯一下，以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其結石更注意。草酸沉淀易結晶，會誘發(fā)結石。

　　最佳抗肺癌食物：柚子

　　柚子所含的柚皮苷能殺死致癌的蛋白酶。每天一個柚子，能將肺癌風險降低50%。

　　柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效， 可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。

　　最佳抗皮膚癌食物：胡蘿卜

　　美國國家癌癥研究中心發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃胡蘿卜的人，攝入的類胡蘿卜素也較多，他們患皮膚癌的風險比其他人低6倍。

　　胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。人們要提高食用胡蘿卜有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。

　　生食胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營養(yǎng)價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食；而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養(yǎng)。

　　最佳護發(fā)食品：牛肉

　　牛肉含鐵較多，而鐵能為頭發(fā)提供營養(yǎng)，促其生長。同時牛肉也含有豐富的鋅元素，能有效預防脫發(fā)。

　　注意：從店鋪買回來的牛肉，可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應置于冰箱保存。 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　最佳抗前列腺癌食物：大蒜

　　《美國癌癥研究所期刊》的研究表明，每天一瓣大蒜可將男性患前列腺癌的風險減少50%。

　　最佳抗乳腺癌食品：全谷物食物

　　燕麥片、全麥面包和糙米等全谷物食物含有豐富的膳食纖維。美國一項研究表明，女性每天至少攝入30克膳食纖維，患乳腺癌的幾率減半。

　　最佳護牙食物：奶酪

　　澳大利亞牙科學會的研究表明，除了豐富的鈣、磷等牙齒營養(yǎng)物質(zhì)外，奶酪還含有獨特的酪蛋白，它能有效阻止牙菌斑形成，修復牙齒損傷。此外，奶酪還可以刺激唾液的分泌，提高口腔環(huán)境的PH值，抑制細菌生長，堅固牙胚。

　　最佳降血壓食物：土豆

　　除了肥胖能誘發(fā)高血壓外，“高鈉低鉀”的飲食更容易讓人的血壓居高不下。土豆的鉀含量非常豐富，比一般的谷類食品高出很多。

　　最佳防結腸癌食物：綠茶

　　美國俄勒岡州立大學的研究發(fā)現(xiàn)，每天一杯綠茶能使結腸癌的風險減半。茶葉所含的兒茶酚能強有力地抑制癌細胞的增長。

　　最佳保護骨骼食物：蝦

　　蝦肉里含有大量維生素B12，有助于提高骨密度，促進骨細胞產(chǎn)生。蝦肉同時也是維生素D的重要來源，對于維持骨骼強度非常重要。

　　最佳提升腦力食物：咖啡

　　美國人早餐喜歡喝上一杯咖啡，它不但能將頭腦的清醒度延長至90分鐘，還能把患癡呆癥的風險降低60%。

　　最佳護心食物：鮭魚

　　鮭魚含有很多有益心臟的脂肪酸，能提高血液中的“好”膽固醇含量。鮭魚肉中的歐米伽—3脂肪酸能有效對抗心臟病。

　　最佳抗衰老食物：紅酒

　　研究表明，氧化應激反應在人體衰老過程中扮演著重要角色。紅酒里所含的抗氧化劑白藜蘆醇具有殺死自由基、延緩衰老的作用。

　　最佳穩(wěn)固血糖食物：覆盆子

　　覆盆子富含花青素，它能促進身體分泌胰島素，降低血糖水平，有效預防糖尿病。

　　最佳降膽固醇食物：橄欖油

　　橄欖油中的抗氧化劑成分能提高血液中的“好”膽固醇水平，降低“壞”膽固醇含量，為抵抗心血管疾病建立雙重屏障。

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