摘要：山藥是秋冬進(jìn)補(bǔ)的一大食材，很多家庭喜歡用來煲湯，山藥的吃法有很多，不同的吃法發(fā)揮的功效也不同，一起來看看山藥的功效和吃法！

　　山藥的功效作用及吃法

　　【全家】：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。

　　【女性】：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

　　【男性】：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

　　【老人】：補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)首推：山藥胡蘿卜牛肉湯

　　原料：

　　胡蘿卜半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。

　　做法：

　　1.肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用；

　　2.胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型；

　　3.湯鍋加入三碗清水，約750ml；

　　4.清水燒開后，放入一塊濃湯寶入鍋；

　　5.放入切成滾刀塊的山藥；

　　6.再放入刻好的胡蘿卜花片；

　　7.蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘；

　　8.打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用。

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