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冬吃芋頭開胃補腎寬腸 芋頭的2種新奇做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-13  來源:愛美網  瀏覽次數:534
核心提示:民間有言:“春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根。”如今正是根類食物當令的季節,例如胡蘿卜、藕、山藥、薯類、百合等,不僅能讓你在冷冷的冬天里產熱,暖胃暖身之余,營養還特別豐富。愛美網特別推薦,現在吃芋頭就正是時候,芋頭正當時令,不僅營養豐富,而且價格適宜。

  民間有言:“春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根。”如今正是根類食物當令的季節,例如胡蘿卜、藕、山藥、薯類、百合等,不僅能讓你在冷冷的冬天里產熱,暖胃暖身之余,營養還特別豐富。愛美網特別推薦,現在吃芋頭就正是時候,芋頭正當時令,不僅營養豐富,而且價格適宜。

  芋頭俗稱毛芋、芋艿,性平味甘,是天南星科多年生草本植物的一種,屬地下球莖食物。芋頭的營養價值近似馬鈴薯,質地卻比馬鈴薯細軟,更易于消化,同時還是一種很好的堿性食物。

  芋頭作為蔬菜或雜糧的營養價值高,在藥用方面也頗有一席之地。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結和調節中氣化痰的功用,久服可補中益肝腎,療熱止渴,添精益髓。對治療大便干燥硬結,婦女產后惡露排除不暢,瘰疬,腫毒,甲狀腺腫,腸中癖塊,蟲咬蜂蜇,急性關節炎,乳腺炎等病癥頗有功效。

  像芋頭、番薯這樣的薯類食物,通常體積大但熱量少,而且膳食纖維豐富,冬天多吃諸如此類的“根”會讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚大肉,不如返璞歸真一次,多吃這素淡刮油的根莖食物,健康之余也讓自己變得苗條。

  香芋肇實椰汁羹

  材料:芋頭300~500g,肇實80~100g,鮮百合200g,鮮蝦仁150g,豬瘦肉150g,椰汁250g(約1碗量),生姜3片。

  功效:開胃健胃,補中益氣。

  做法:

  芋頭去皮、洗凈,切小方塊狀。肇實洗凈,浸泡。鮮蝦仁、鮮百合洗凈,切開。豬瘦肉洗凈,切小方塊狀。

  芋頭與生姜一同放入鍋內。加入清水1250ml(約5碗量)。武火滾沸后改至文火滾10分鐘左右,放入肇實。

  食材滾至松化時,放入鮮蝦仁、鮮百合、豬瘦肉。熟后,依次倒入椰汁、稀馬蹄粉芡。滾片刻,放入適量鹽、生油即可。

  分量:3~4人用。

  金柱銀柱(返沙芋頭、番薯)

  材料:芋頭300~500g,番薯300~500g,白糖250g。

  功效:補中益氣,寬腸開胃。

  做法:

  芋頭、番薯去皮、洗凈,切成半厘米左右的長條狀。放入適量鹽,均勻腌制15分鐘。

  鍋內放入生油,燒滾,放入芋頭條、番薯條炸8~10分鐘,期間不斷翻攪使其受熱均勻。熟后,撈起瀝干油。

  做法:

  芋頭、番薯去皮、洗凈,切成半厘米左右的長條狀。放入適量鹽,均勻腌制15分鐘。

  鍋內放入生油,燒滾,放入芋頭條、番薯條炸8~10分鐘,期間不斷翻攪使其受熱均勻。熟后,撈起瀝干油。

  鍋內余油,倒入250g白糖、半碗清水,武火滾沸后改至文火不斷翻炒。呈濃稠狀,倒入芋頭條、番薯條,裹上糖漿后熄火。散熱(可用風扇對鍋吹風),芋頭條、番薯條外緣起白霜即可。

  分量:3~4人用。

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編輯:yuanlee

 
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