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蔬菜烹調有哪些注意

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-20  來源:愛美網  瀏覽次數:428
核心提示:都知道蔥的營養豐富,對健康有益。那么,什么人更適合吃蔥呢?

  自己做菜是生活中一件樂事,但一定要注意,不要破壞蔬菜的原有品質,不要在加工后變成高脂、高鹽、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜時不提倡用化學洗凈劑,也不要用水泡幾個小時。注意不要切碎再洗,而應在入鍋前再切碎�?梢陨车氖卟俗詈蒙常械氖卟巳缜鄄恕Ⅳ归_水燙后涼拌也可以。

  炒菜比煮菜好,即可保存營養,口味也好。有文獻報道,煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82%、葉酸損失40%。菜花煮食較炒食的維生素C損失約50%。炒菜時應大火快炒。

  蔬菜要新鮮,吃菜更要新鮮,不要把做好的菜吃兩三天,一些蔬菜中含硝酸鹽受微生物作用產生有害物質,不利人的健康,有時甚至還會中毒。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 蔬菜 烹調
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