宋人吳自牧所著《夢(mèng)粱錄》中曾寫道：“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶”。俗稱為開門七件事的“柴米油鹽醬醋茶”，人們每日都要與這些東西打交道。而食用油是日常生活中最常用的烹飪材料，因此消費(fèi)者也格外關(guān)注如何選油，如何吃油等問(wèn)題。
昨日，記者在各大超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)，通過(guò)對(duì)比顏色，辨別標(biāo)識(shí)來(lái)鑒別食用油的好壞，其實(shí)，消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)，還存在著很多誤區(qū)。
誤區(qū)一：花生油不要轉(zhuǎn)基因？
目前，全球已經(jīng)形成規(guī)模化生產(chǎn)的基因作物，還只有大豆、玉米、棉花、油菜等，而中國(guó)做得比較多的只有棉花。有報(bào)道稱：“很多食用油廠家宣稱自己的花生油是非轉(zhuǎn)基因花生壓榨的，其實(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)在花生這種作物上是根本做不出來(lái)。”中科院院士張啟發(fā)給大學(xué)生做講座時(shí)，也談到了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，張啟發(fā)表示，普通市民對(duì)于轉(zhuǎn)基因并不了解，因此對(duì)基因食品有一些誤解，對(duì)其安全性產(chǎn)生了懷疑和不必要的恐慌。
其實(shí)，花生油是各種食用油“性價(jià)比”比較高的。其含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，也易于人體消化吸收。
誤區(qū)二：農(nóng)家榨油新鮮健康？
經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者認(rèn)為，農(nóng)家粗制的壓榨食用油比正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油更加“地道”，其實(shí)直接壓榨的食用油存在著很多安全隱患，因?yàn)橹苯訅赫サ氖秤糜屠镉泻芏辔：θ祟惤】档奈镔|(zhì)，例如黃曲霉素等，這樣的食用油并不適合直接烹飪。而經(jīng)過(guò)科學(xué)加工提煉的食用油，一般都經(jīng)過(guò)了“脫膠，脫酸，脫臭”等先進(jìn)工序，這樣的食用油富含高濃度的不飽和脂肪酸和維生素，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更健康更營(yíng)養(yǎng)。另外，很多農(nóng)家壓榨油的作坊，其安全衛(wèi)生條件確實(shí)很難保證。
誤區(qū)三：橄欖油是高級(jí)油，好油隨便吃？
消費(fèi)者稱：“因?yàn)楹ε缕渌偷钠焚|(zhì)不夠高，因此燒菜做飯都用橄欖油，家里從來(lái)不用大豆油花生油，橄欖油雖然貴一些，但是用著覺(jué)得放心。”專家也針對(duì)這一現(xiàn)象指出：“橄欖油確實(shí)不錯(cuò)，但是并不是別的油都不好；另外使用油時(shí)，還應(yīng)該控制每日的攝入量，中國(guó)人每天的油攝入量應(yīng)該控制在25g范圍內(nèi)，如果食用油超量，不管是什么油，對(duì)身體都會(huì)產(chǎn)害。”
誤區(qū)四：油多不壞菜？
在做菜時(shí)，油放得越多越香，口感更好，這是很多國(guó)人的固有觀念。但真的是用油越多越好嗎？
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，國(guó)人每日食用油的攝入量為44克，遠(yuǎn)超過(guò)建議攝入量25克的標(biāo)準(zhǔn)。或許您并不在意每天44克的攝入量，但日積月累，一個(gè)三口之家一年的食用油攝入量將是一個(gè)可怕的數(shù)字：100斤油，幾乎是3大桶飲水機(jī)用礦泉水的容量
不過(guò)如今，很多消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到科學(xué)、健康用油的重要性。比如在選擇食用油方面，有意識(shí)地選擇更健康新鮮的花生油。龍大新一代花生油采用先進(jìn)工藝，保留花生中的卵磷脂，將油滴細(xì)化成油膜，能在省油一半的情況下，使菜肴的口感同樣美味，因此得到越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇和認(rèn)可。
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