鎂的真正好來源

　　鎂對于強健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽為“抗壓力營養素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單：每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。

　　另一個鎂的最佳來源是堅果和種子類，比如吃50克西瓜子，就相當于吃200克綠葉菜的鎂。不過，綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的三分之一，堅果類的二十分之一左右。所以，如果怕胖的話，吃綠葉菜補充鉀和鎂才是最佳選擇。

　　不吃蔬菜水果也能補充維生素

　　一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多！不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C，基本上都超過番茄。

　　青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素C，因為他們經常用土豆和紅薯作主食。

　　盲目補充營養，甚至過分片面的補充營養，造成資源的浪費，甚至危害自身健康，具體表現形式有以下3種：

　　1、 單一補：專門補充單一營養元素導致補充過量，產生過分的心理依賴性；

　　2、片面補：受某些不負責任廠家的宣傳影響，對于某方面的營養，不論其生產廠家及質量問題與作用，進行片面補充（其實所補的營養很多并不需要），例如片面的補鐵，補鈣等；

　　3、 亂補：不明就里，不知需求，見什么補什么；

　　以上現象客觀存在于我們的生活當中，以上行為不科學甚至會對人體造成因補充營養不慎而危害健康的情況。

　　純天然食品一定對人體無害？

　　食品化學分析也發現，許多純天然食品中都含有有害物質。例如，生豆角中有溶血物質，發芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質，等等，如果對這些食品處理不當就會發生危險。

　　小結

　　要了解食物的營養價值，千萬不要只記住幾個所謂的“代表”，其實，很多食物的營養價值并不比它們差，只不過知名度較低而已。因此，健康的飲食不必拘泥于某種食物，最要緊的是各類食物的合理搭配。一種食物你不愛吃，完全可以用其他食物來替代。——這樣是不是會更輕松、更開心呢？

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