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廚房里四種辣味食物保健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-01-04  來源:新華網  瀏覽次數:388
核心提示:“四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒,雖然都是“辣”但“靶子不同”:蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調味菜,好吃、不貴,而且有藥用功能。聽專家講過SARS期間山東發病少,為什么?因為山東人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長的‘天然抗菌藥’啊。

  “四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒,雖然都是“辣”但“靶子不同”:蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調味菜,好吃、不貴,而且有藥用功能。聽專家講過SARS期間山東發病少,為什么?因為山東人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長的‘天然抗菌藥’啊。

  蔥的妙用:

  蔥可以加快人體的血液循環,減少膽固醇在血管壁上的沉積,防止血栓形成。經常吃蔥對消化道癌癥有預防效果。它刺激消化液的分泌,起到促進食欲的作用。

  姜的妙用:

  姜性溫味辛,有祛寒、止咳、解毒等功能,對感冒風寒有一定的治療效果。姜還有活血化淤、溫經散寒的良好功用,被譽為“祛寒良藥”一直是民間治胃病的良方。有一朋友胃疼,鄰居介紹一偏方,每天早中晚各吃三片生姜,堅持一個冬天,胃病不治而愈。姜特別適合怕冷的女性在冬季食用,可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2至3次,代茶飲1至2次,一般6次左右可消除炎癥,治口腔潰瘍,牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用,化解炎癥,消除痛苦。

  生姜皮曬干研末,風濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服,可以緩解癥狀。

  蒜的妙用:

  蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天,家家餐桌上都擺著大蒜:防、治腹瀉。自駕車去西藏,過來人介紹“一定多帶點大蒜,比什么藥都好”。大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。將大蒜洗凈搗爛,加少許水調成糊狀,敷在牙齦上,每次約10分鐘,既有殺菌消毒、保護牙床、預防牙周病的作用,又能促進牙齦的再生。還有呢,美國國家癌癥研究所研究結果顯示,飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風險減少一半。

  最簡單又好吃的菜是“蒜泥白肉”。把肉加香料煮熟晾涼,蘸蒜泥吃,香而不膩,是春夏秋冬“看家”下酒菜。

  辣椒的妙用:

  辣椒營養豐富,維生素C的含量很高,100克辣椒中就含維生素Cl05毫克,在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝,又能治療風寒感冒;對于兼有消化不良的病人,尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香,飯量減少時,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加飯量。插隊時,經常吃咸菜,如果能有辣椒,那頓飯就變得奢侈而有滋有味兒。

  國外有不少用“四辣”治感冒的方法:

  波蘭將一棵圓蔥切成小碎塊,置于鍋中并加入適量砂糖,然后燉干成圓蔥服用。巴西用一根線將生蒜穿在一起,纏于頭上,保持約一小時,每日一次,兩天后有效。瑞士將洋蔥頭切成細絲,用一湯匙糖拌勻,過1小時后即可溢出甜汁,每天飲服4次,每次1小匙,兩天后即可治愈感冒。靈不靈,試試不妨。

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編輯:yuanlee

 
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