主食營(yíng)養(yǎng)是我們?nèi)祟惤】档幕梭w每天消耗的能量和營(yíng)養(yǎng)，主要來(lái)自于主食。那么，主食要遵循“五高一低”的原則是指哪些呢？
五高，是指高纖維、高維生素、高蛋白、高微量元素、高酸堿中和性。
1.選擇高膳食纖維的主食。高膳食纖維既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，能有效緩解和預(yù)防便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
2.選擇微量元素含量高的主食。這類主食可為人體提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅等。
3.選擇堿酸中和性高的主食。它的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境、緩解疲勞、增強(qiáng)體能，并可通過清除垃圾、保留水分，發(fā)揮良好的美容效果。
4.選擇維生素含量高的主食。維生素E、B族維生素、B-胡蘿卜素等能幫助人體清除氧自由基，活化機(jī)體酶活性，改善內(nèi)環(huán)境平衡，起到積極的抗衰老作用。
5.選擇蛋白質(zhì)、氨基酸比例高的主食。這類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)素全面均衡，含有高比例的蛋白質(zhì)、氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過精米白面，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，是兒童、老年人的最佳主食。
一低，是指低熱量，即選擇熱量低的主食。雜糧相對(duì)體積大，在腸胃中滯留時(shí)間長(zhǎng)，可使人產(chǎn)生飽脹感，是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。
溫馨提醒：米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些最“樸實(shí)”的食物卻離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。因?yàn)榭梢猿缘叫迈r的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來(lái)越多人覺得，主食只是用來(lái)填飽肚子的，吃不吃都可以。其實(shí)不對(duì)，主食不但要吃，而且要遵循“五高一低”原則來(lái)吃。
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