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冬末春初吃點黑色食物好

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-02-20  來源:老年生活報  瀏覽次數:382
核心提示:黑色食物不僅營養價值高,富含多種維生素和礦物質,而且大多性味平和、食而不燥,是冬春交替時進補的好食材。

  黑色食物不僅營養價值高,富含多種維生素和礦物質,而且大多性味平和、食而不燥,是冬春交替時進補的好食材。

  黑玉米:加點南瓜做甜品

  天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲:黑玉米外觀烏黑發亮,色澤獨特。不但營養豐富,而且香糯可口,是一種非常好的粗糧。黑玉米的蛋白質含量比普通玉米高17%以上,而B族維生素及鐵、鉀、鈣等的含量也較高。

  黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食,還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。

  做法:將黑玉米洗凈,在水中煮1小時,放涼后剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁,再燉1小時,出鍋前10分鐘加入幾顆冰糖就可以了,吃起來香甜可口。

  烏雞湯:多種食材可搭配

  江蘇省中醫院營養科營養師汪燕:冬末春初滋補,首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的,但滋陰清熱、補肝益腎的功效不錯。和普通雞肉相比,蛋白質含量高,而膽固醇和脂肪含量低。另外,鐵含量也較高,適合女性食用。

  烏雞燉湯食用,營養易消化,能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣;與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥;在燉湯時放入山楂,除了可以起到降血脂、助消化的作用外,其特有的酸味還可以中和湯的油膩味,燉好的湯清香美味,容易消化。

  黑糯米:煮成黏糯雜糧粥

  空軍總醫院原營養科主任劉東莉:黑糯米富含花青素、維生素C等成分,膳食纖維含量也比普通大米高。

  黑糯米直接蒸飯食用,不易消化,特別是對于慢性胃炎、胃潰瘍患者。建議大家煮雜糧粥喝,米湯黏稠,米吃起來也很軟糯。可先將黑糯米洗凈后在冷水中浸泡半小時,再和大米、小米一起熬粥。最好將泡米水倒入鍋中,因為黑糯米中的花青素會溶解在水中,比番茄紅素的抗氧化能力更強。

  另外,還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻,在家制作涼菜、烙餅時,都可以加一些,常吃有保健作用。

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關鍵詞: 冬末 春初 黑色 食物
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