菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑選時(shí)，不少人喜歡“看根”，認(rèn)為菠菜根紅、短的好，但國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員崔彥玲認(rèn)為，菠菜主要是吃葉子，所以，葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟，莖受損，不新鮮，尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要買。

　　崔彥玲介紹說，市面上的菠菜一般分兩種，一種為大圓葉、短葉柄，這類一般為進(jìn)口品種，另一類小葉型、長葉柄，一般為東方類型品種，口感相對較好。

　　買回的菠菜應(yīng)盡早食用，否則有些營養(yǎng)素會逐漸流失。此外，久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，吃不完的菠菜最好用濕紙包好，放在冰箱里，防止變干，儲存時(shí)間最好不要超過兩天。

    【相關(guān)閱讀】

    美味又營養(yǎng)的低卡菠菜拌豆腐

    上班族必吃幾種食物：花生 牛奶 雞蛋 菠菜

    黑豆護(hù)腎菠菜護(hù)腦 8大養(yǎng)生食物吃出健康