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專家指導:菠菜挑葉 不挑根

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-02-22  來源:北方網
核心提示:菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑選時,不少人喜歡“看根”,認為菠菜根紅、短的好,但國家蔬菜工程技術研究中心研究員崔彥玲認為,菠菜主要是吃葉子,所以,葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟,莖受損,不新鮮,尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要買。

  菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑選時,不少人喜歡“看根”,認為菠菜根紅、短的好,但國家蔬菜工程技術研究中心研究員崔彥玲認為,菠菜主要是吃葉子,所以,葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟,莖受損,不新鮮,尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要買。

  崔彥玲介紹說,市面上的菠菜一般分兩種,一種為大圓葉、短葉柄,這類一般為進口品種,另一類小葉型、長葉柄,一般為東方類型品種,口感相對較好。

  買回的菠菜應盡早食用,否則有些營養素會逐漸流失。此外,久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高,有致癌的風險。所以,吃不完的菠菜最好用濕紙包好,放在冰箱里,防止變干,儲存時間最好不要超過兩天。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 專家 菠菜 根葉
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