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警惕!十種沒煮熟的蔬菜比砒霜毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-03-20  來源:鳳凰網(wǎng)健康綜合

  發(fā)芽馬鈴薯

  致命毒素:茄堿

  致命機(jī)理:

  馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

  未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。

  解毒方法:

  為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。

  十字花科類蔬菜

  致命毒素:芥子油

  致命機(jī)理:

  十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。

  不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。

  解毒方法:

  那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用。

  新鮮木耳

  致命毒素:啉類光感物質(zhì)

  致命機(jī)理:

  鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對(duì)光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

  解毒方法:

  不可食用。

  藍(lán)紫色的紫菜

  致命毒素:環(huán)狀多肽

  致命機(jī)理:

  紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

  解毒方法:

  這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

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關(guān)鍵詞: 蔬菜 砒霜 木薯
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