想讓身體更健康么？很簡單，只要擴(kuò)充一下你的購物清單即可。
你大概從未想過吃一些“雜草”吧。很遺憾，真的，馬齒莧是一種肥美多汁的“雜草”，它不僅美味，而且還被評為世界上最健康的食物之一。
當(dāng)然，還有很多其他的超級食物，是你在市面上很少見到的。有些食物甚至是你從未聽過的，有些食物你即使吃過，現(xiàn)在可能也想不起來了。這期海外醫(yī)話將歸納、列舉出這些不常見的好食物。記得要把這些菜列入你的食譜，因?yàn)槟愕慕】敌枰掷m(xù)的升級。
甜菜
這些難看的根莖天生就比其他蔬菜甜，這就意味著甜菜在其凹凸不平的外表下包含了許許多多風(fēng)味。
為什么健康：把甜菜當(dāng)做紅色的菠菜。就像大力水手的能量食物一樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿的最佳來源之一。這兩種物質(zhì)有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平，這種炎癥化合物會損壞你的血管，增加你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，甜菜的顏色是來自于一種天然色素——甜菜紅素苷，在大鼠試驗(yàn)中已證明，這種化學(xué)物質(zhì)能有效對抗癌癥。
怎么吃：吃新鮮的、未經(jīng)加工的甜菜。事實(shí)上，加熱甜菜會降低它們的抗氧化能量。最好是涼拌吃，把甜菜洗干凈，削皮，然后用擦菜板將它擦碎，一塊甜菜加一茶勺橄欖油，以及半個檸檬的檸檬汁。
你可以吃甜菜的葉子以及莖，它們也含有很多維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物。在張葉子的點(diǎn)下方切下莖，然后仔細(xì)清洗，然后就可以把它們做成沙拉了。或者也可以做成小菜：將其切碎，加入蒜末和橄欖油，用中火小炒一下。炒到葉子蔫了，根莖變軟就可以出鍋了。可以加入鹽和辣椒以及擠入一些檸檬汁調(diào)味，還可以撒上一些新鮮的意大利脫脂奶酪，更具風(fēng)味。
卷心菜
這種在美國廚房里很少見的十字花科蔬菜，其實(shí)在歐洲和亞洲飲食中是很常見的。
為什么健康：一碗切碎的卷心菜大概僅有22卡路里的熱量，但卻富含很多重要的營養(yǎng)素。其中最重要的一種營養(yǎng)素就是萊菔硫烷，這種化學(xué)物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體制造對抗自由基的酶，減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上，斯坦福大學(xué)的科學(xué)家已經(jīng)證明，萊菔硫烷比其他任何一種植物化學(xué)物質(zhì)更能增加體內(nèi)抗癌酶的水平。
怎么吃：把卷心菜加入午餐漢堡或三明治中，或者直接做成沙拉。以下是我們制作所需的材料：
4湯勺花生或者菜油
兩個檸檬擠出來的汁
一湯勺辣椒醬
一棵卷心菜，切碎或者撕碎
杯烤花生
杯蘿卜丁
杯切碎的香菜
將油、檸檬汁和辣椒醬攪在一起，然后用個大碗將剩余的調(diào)料都混在一起，加入蔬菜，拌勻。吃之前最在冰箱里放上20分鐘。這個沙拉可以在冰箱里保質(zhì)2兩天。
番石榴
番石榴是一種少見的熱帶水果，它味道微酸，但當(dāng)你吃到里面的時候，甜味又會漸漸加強(qiáng)。
為什么健康：番石榴含有番茄紅素的濃度比其他任何植物食品（包括番茄和西瓜）更高——番茄紅素是一種能對抗前列腺癌的抗氧化物。
一個番石榴含有688毫克的鉀，這要比一個中等大小香蕉所含的鉀高出63%。另外，番石榴可能是膳食纖維含量最高的食物：每杯番石榴中所含的纖維大概是9g。
怎么吃：整個吃，從皮到籽都能吃，而且都富有營養(yǎng)。番石榴的外皮含有的維生素C比一個橘子的新鮮果肉還要多。
瑞士甜菜
這種微苦、微咸的蔬菜實(shí)際上是地中海特產(chǎn)。
為什么健康：半杯煮熟的瑞士甜菜能提供大量的葉黃素和玉米黃質(zhì)，各有10mg。根據(jù)哈佛大學(xué)的研究，這些植物化學(xué)物質(zhì)，也就是眾所周知的類胡蘿卜素，能防止視網(wǎng)膜的衰老。這就是因?yàn)檫@兩種天然色素能在視網(wǎng)膜上累積，它們能吸收傷害眼睛的短波光線。所以，越多的葉黃素和玉米黃質(zhì)，對你的眼睛內(nèi)部的保護(hù)越好。
怎么吃：瑞士甜菜能包裹烤牛肉或者烤雞一起吃。將瑞士甜菜洗干凈、晾干，然后切成1英寸大小。在鍋里加熱一茶勺的橄欖油，加入兩瓣蒜的蒜丁。當(dāng)油稍微冒煙的時候，加入甜菜。炒上5~7分鐘，知道葉子蔫，莖變軟。除去蒜丁，加入鹽和辣椒調(diào)味即可。
