越淺的肉類營養成分越好。色澤鮮紅或暗紅的如豬肉、牛肉、羊肉等。肉色或嫩白色如雞肉、鴨肉、鵝肉及魚肉等。幾乎無色如蛤肉、牡蠣等。淺色和無色肉中飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。在營養均衡的情況下建議增加體積小的魚蝦貝殼類食物。

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