為何要在菜燒熱后才能加雞精

發布日期：2013-03-27 來源：西安商報

核心提示：為何要在菜燒熱后才能加雞精

　　現在市面上有很多復合鮮味調味品如雞精、牛肉精等，其中含有味精、鮮味核苷酸、糖、鹽、肉類蛋類提取物、香辛料和淀粉等，調味后能賦予食物的鮮美味，消除硫磺味和腥臭味等異味，但要注意的是，核苷酸類物質容易被食物中的磷酸酯酶分解，烹飪時最好在菜加熱完成后添加。

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編輯：yuanlee

關鍵詞：炒菜雞精時間為什么

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