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山藥怎么吃最養(yǎng)人

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-23  來源:老年生活報
核心提示:山藥既能作主食,又可當蔬菜,同時還是一味重要的補益中藥。山藥補而不滯,不熱不燥,男女老少均宜,若根據(jù)體質(zhì)選擇吃法,效果更好。

  山藥既能作主食,又可當蔬菜,同時還是一味重要的補益中藥。山藥補而不滯,不熱不燥,男女老少均宜,若根據(jù)體質(zhì)選擇吃法,效果更好。

  兒童腹瀉、不愛吃飯、腹脹、腹痛、消瘦最讓大人發(fā)愁了,這時補脾養(yǎng)胃的山藥就派上用場了。將山藥粉與米粉按1∶2的比例加熱水沖服,每天喂2—3次,1周即可見效。成年人脾胃虛弱引起的消化不良可以直接沖服山藥粉。

  多汗、反復(fù)感冒的氣虛者秋季多吃山藥能健脾益氣,最好和大米、小米、大棗等一起煮粥。做法是,鮮山藥100—200克,小米100克,加水煮熟。手腳冰涼、白帶多的女士可吃山藥燉烏雞。

  春季天氣干燥,易傷肺津,口干、干咳時可以吃滑炒山藥以滋陰養(yǎng)肺。

  腎氣不足者表現(xiàn)為腰膝酸軟、下肢無力、遺精早泄、頭暈健忘、尿頻等,可以喝羊肉山藥湯。羊肉500克煲湯至肉爛,加入山藥塊500克,枸杞子100克,文火燉半小時,根據(jù)口味加調(diào)味料,尤其適合冬天進補。

  山藥有益氣養(yǎng)陰生津的功效,治療糖尿病效果較好。糖友最好吃蒸山藥或黃芪山藥粥,不宜油炸。

  需注意的是,山藥有收斂作用,因此感冒、大便燥結(jié)及腸胃積滯者忌用。另外,柿子、豬肝不宜與山藥同吃。烹飪中不能加堿,以免破壞營養(yǎng)成分。山藥皮里的皂角素會引起過敏,最好削皮后烹調(diào)。山藥切片后須立即浸泡在鹽水中,以防氧化發(fā)黑。

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