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吃雞蛋會升高膽固醇嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-28  來源:中華網(wǎng)
核心提示:雞蛋,尤其是雞蛋黃中的脂類物質(zhì)較多,那么,吃雞蛋會升高膽固醇嗎?雞蛋還要不要吃?不要糾結(jié),來看看真相,做出適合自己身體的決定。

  雞蛋,尤其是雞蛋黃中的脂類物質(zhì)較多,那么,吃雞蛋會升高膽固醇嗎?雞蛋還要不要吃?不要糾結(jié),來看看真相,做出適合自己身體的決定。

  雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必吃一個雞蛋。

  但很多人對雞蛋有誤解,認(rèn)為蛋黃含膽固醇太高,不敢多吃。有的人更極端,吃雞蛋只吃蛋白,絕不吃蛋黃。這樣做對身體怎么樣呢?

  國內(nèi)外專家重復(fù)做過一個實(shí)驗(yàn),讓一批60歲以上的老年人每天吃兩個雞蛋,過一段時間檢查,他們的血脂都沒有升高。有一些胖人的腰圍反而變瘦了。

  單純從食物成分來分析,一個蛋黃含的膽固醇相當(dāng)于人體一天需要的量。人離開膽固醇是活不了的,所以人體要努力維持膽固醇的數(shù)量穩(wěn)定。怎么維持呢?就是自身合成的數(shù)量,以及腸道對食物膽固醇的吸收量。如果你吃的膽固醇少,那它就會盡量把它們充分吸收,并且自己多合成一些;如果你吃的膽固醇多,那它就會少吸收一些,同時又會少合成一些。

  比如,蛋黃含膽固醇高,人體如果不需要那么多,就會指揮腸道少吸收一些,多余的就分解排出體外。但是如果你便秘,那么這些東西長期停留在腸道,就會被重新吸收,但它們已經(jīng)被分解沒有利用價值,就變成廢物堆積起來了。

  所以說,如果身體健康,不論吃的食物含膽固醇高還是低,身體都會幫你把體內(nèi)的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講,如果代謝功能失調(diào),那么不論吃的食物含膽固醇高還是低,都有可能得高血脂病。

  卵磷脂最早就是從蛋黃中發(fā)現(xiàn)的,所以也被稱為蛋黃素,它在蛋黃中的含量特別高。卵磷脂能降低血脂,清除血管壁上沉積的膽固醇,還能保護(hù)肝臟。蛋黃含有膽固醇,也含有卵磷脂。卵磷脂能讓膽固醇變成特別細(xì)小的顆粒,百分之百地被人體吸收利用,絕不會堆積在血管里。而且,卵磷脂又是保肝的。古代中醫(yī)早就發(fā)現(xiàn)雞蛋能調(diào)理肝病,這其中就有卵磷脂的作用。人體的脂肪靠肝臟代謝,肝臟健康,血脂就不會過剩。

  當(dāng)然,各人的體質(zhì)不同。有的人多吃雞蛋也沒事,但有的人體內(nèi)缺乏分解蛋白質(zhì)和脂肪的酶,就不能超量地吃雞蛋。不是因?yàn)槠渲械哪懝檀迹且驗(yàn)榇罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪你分解不了。大概吃多少合適呢?對一般人來說,一天一個雞蛋就可以保持營養(yǎng)平衡了。

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