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認真煮雞放心吃肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-07  來源:沈陽日報
核心提示:剛孵出的小雞成群拉去做化肥;空蕩蕩的雞籠;傷心痛哭的養殖戶……一場H7N9禽流感疫情,讓人們“聞雞色變”。人們究竟可不可以放心地食用雞肉?各國專家的答案是肯定的。

  剛孵出的小雞成群拉去做化肥;空蕩蕩的雞籠;傷心痛哭的養殖戶……一場H7N9禽流感疫情,讓人們“聞雞色變”。人們究竟可不可以放心地食用雞肉?各國專家的答案是肯定的。

  幾年前H5N1禽流感病毒流行時,國際動物衛生組織總干事貝爾納·瓦萊特就告訴記者:“煮到70攝氏度,給我一只病雞我也敢吃!”他認為,只要加熱到70攝氏度以上,禽流感病毒就都會死亡,因此避免禽流感危害與是否吃雞應是兩碼事。而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多。

  世衛組織介紹說,由于烹調時使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活,只要使食物所有部分達到70攝氏度即可,因此吃正確制備及烹飪的肉,包括禽類和鳥類,是安全的。在出現疫情的地區,只要肉類產品在制備過程中正確烹調和處理,便可安全食用,但食用生肉和未經烹調的含血肉制品是高危行為,應該避免。對于民眾來說,減少與活禽接觸、勤洗手、保持良好的衛生習慣對預防禽流感十分重要。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食品安全 雞肉
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