一直以來，每日補充維生素被很多人視為保健行為。然而近日美國一項研究結果卻顯示：每日補充維生素E的男性患前列腺癌的風險會顯著增加。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，天然食物是補充維生素的最佳選擇。中國人常常缺乏維生素A、維生素B、維生素B和維生素C等。那么，該如何補充這些維生素呢？

　　關鍵詞：維生素

　　沒必要選擇維生素A膠丸

　　常用電腦的人經常感覺眼睛疲勞不堪，這很可能是缺乏維生素A了。專家指出，維生素A是國人最容易缺乏的營養素之一。維生素A輕度缺乏的癥狀主要是夜間視力下降，從光亮處轉到黑暗處時眼睛很難適應，看電腦或電視時感到眼睛干澀，皮膚干燥，容易患呼吸道感染等。

　　補充維生素A沒必要選擇維生素A膠丸，很多天然食物中都富含維生素A。雞、鴨、豬、羊、牛、魚的肝臟都含有豐富的維生素A。蛋黃和奶油也是維生素A不錯的來源。而且吃動物食品來補充維生素A，由于其中含有脂肪，無需加油烹調就能吸收維生素A。

　　很多蔬菜水果也富含維生素A。胡蘿卜素能變成維生素A，因此各種橙黃色的蔬菜水果是補充維生素A的好選擇。另外，深綠色的葉菜也是維生素A的好來源。而且，蔬菜水果不需要加很多油來烹調，蔬菜只要烹熟，和其他含油脂食品一起吃，吸收維生素的效果就很好。

　　如果通過膳食補充劑來補充維生素A一定要控制好量，因為維生素A攝入過多可能發生中毒，導致惡心、頭痛、皮膚粗糙等。

　　一目了然補維A

　　含維生素A——動物肝臟、腎臟、蛋黃、奶酪、全脂奶和全脂酸奶（特別是AD奶）、適合烤制的多脂海魚（秋刀魚、多春魚等）。

　　含能夠在人體中轉化成維生素A的胡蘿卜素——各種橙黃色的蔬菜和水果（胡蘿卜，南瓜、芒果、橙子、橘子、木瓜、黃杏等），各種綠葉蔬菜（菠菜、芥藍、綠菜花、油麥菜、小白菜、油菜、茼蒿等）。

　　關鍵詞：維生素

　　粗糧豆類薯類是最實用來源

　　國人B族維生素輕度缺乏的狀況也不容忽視。專家指出，B族維生素的缺乏會引起輕度疲乏、全身酸痛、情緒沮喪、效率低下等。如缺乏維生素B會出現口角疼痛開裂、嘴唇腫脹疼痛、舌頭疼痛、眼睛容易疲勞等。維生素B的輕微缺乏癥狀是容易疲勞、肌肉酸痛、腿腳容易感覺麻木、情緒低落、食欲不振、工作能力下降等。

　　要補充B族維生素，最實用來源就是粗糧、豆類和薯類。瘦豬肉富含維生素B，牛肉富含維生素B，但

　　它們同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用。牛奶和雞蛋是B族維生素的上好來源，但每天通常只吃一個蛋，喝一杯奶。專家表示，如果能夠把一日中的6兩精白米面換成粗糧，可以把主食來源的維生素B的攝入量提高4倍。如果能夠增加豆類，更可以提高到6倍以上。

　　一目了然補B族維生素

　　雞蛋黃、牛奶、酸奶、肝臟、腎臟、心臟、瘦肉、大豆、紅豆、綠豆、燕麥、全麥食品、酵母等。

　　關鍵詞：維生素

　　喝果汁飲料不如吃蔬菜水果

　　維生素C有助于提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒，減少黑斑和雀斑。維生素C輕微缺乏會導致牙齦腫脹出血、易疲勞、抵抗力下降等。

　　普通人每日推薦維生素C攝入量為100毫克。有人喜歡喝添加維生素C的飲料來攝取維生素C，對此專家指出，雖然很多食品中添加的維生素C在化學結構上和水果中的維生素C一樣，但喝果汁飲料未必能改善健康，更不能代替食用水果蔬菜。因為果蔬中除了維生素C還含有其他營養物質，如水果蔬菜中還含有類黃酮、類胡蘿卜素、花青素等，它們與維生素C一起起作用，對健康更好。而飲料中只有孤零零的維生素C，起不到同樣的作用。

　　一目了然補維C

　　各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓等。

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