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小火烤肉降低患癌風險

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-28  來源:現代保健報  瀏覽次數:198
核心提示:許多人偏愛焦烤肉的口感,但研究證實,高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質,經常食用的人患癌的幾率會增加。

  許多人偏愛焦烤肉的口感,但研究證實,高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質,經常食用的人患癌的幾率會增加。

  有腫瘤專家提醒,如果肉類只是經過小火燉煮或低溫烘烤則不會形成致癌物質,因此,在吃烤肉時去除烤焦的部分再吃可以減少患癌風險,或者在把肉放上烤架前先用微波爐對肉加熱幾分鐘,烘干肉汁,以減少可形成致癌化合物的中間物質。

  研究發現,燒烤的肉類越肥,脂肪越多,產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質。因此,營養學專家建議,燒烤時包裹一層錫紙,這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。

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編輯:yuanlee

 
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