黑木耳食療，神奇的活血化瘀方

　　口述：方回春堂館長　汪立源　整理：單友良

　　原來那張方子，效果是好的，用起來都說麻煩

　　2012年年初，一次聚會，朋友說剛剛做了體檢，量出來血壓有點高：“今年怎么突然就血壓有點高了？”

　　我說血壓不可能“突然”就高的吧？有一個發展過程。一般來說先慢慢有了脂肪肝，再血脂高，有個不大不小的肚腩，然后“突然”發現血壓高了。剛發現血壓高的時候，采取一些辦法，可以延緩高血壓疾病的形成。我說正好，我這里有張方子，是準對臨界高血壓的。

　　方子是一位友人提供給我們方回春堂的，主要是3味食材：黑木耳、生姜、大棗，吃上一個月，血壓就會改善，如果堅持吃，一些冠心病的癥狀也能緩解。

　　怎么個吃法？

　　找上等的、段木栽培的黑木耳，入水回鮮，清洗，剪去根盤上的泥沙，煮到爛熟，再用榨汁機將黑木耳打成漿糊，因為黑木耳不容易吸收，打成漿糊吸收快；然后放一定量的生姜。

　　黑木耳是偏涼的，婦女吃多的話，月經都會延后，所以需要一味溫性的食材來配伍，生姜多放了口感不好，放少了起不到平衡作用，這個有一定的講究；其次是紅棗，紅棗是補血行血的，能改善口感，紅棗也要打成漿糊一起放進去。每天一大杯，連吃一個月。

　　這張黑木耳食療方其實就是活血化瘀方，西醫講起來就是降低血液黏稠度的，它對臨界高血壓有效，對冠心病有效，說明這個黑木耳食療方還能軟化血管。

　　朋友回家吃了一個禮拜，打電話給我說，汪館，奇怪了，血壓真的下去了。

　　但是兩個月以后，他來回春堂找我開藥。我說怎么回事？他說，啊呀，那個方子太麻煩了，黑木耳煮熟打成漿糊，濺得整個廚房里面到處都是，洗啊弄啊，麻煩死了。大概吃太猛了，配伍不當，胃口倒掉了，便溏。

　　我就把朋友帶到陳醫生那里，說有這么一個事情，旁邊一個病人拖住我：“啊呀，你告訴我這個什么方子，我不怕麻煩的。”我說告訴你可以，你要給我反饋的。那么這個病人過了大概七八天以后，反饋回來，說，啊呀，汪館長你這個方子確實好，血壓說下去就下去了。但是呢，太麻煩，這個黑木耳煮熟了以后打漿，它這個有泡沫的，打出來很大一鍋，不方便的，實在不方便，而且吃多了，飯吃不下。

　　我說你們生姜多放一點啊，對方回答生姜口感不好。

　　方子效果是好的，我們館里的員工、員工的父母，吃了這張方子都很舒服，前前后后數十人吃過，但都嫌麻煩。那我們就想，能不能回春堂來把它做成方便食品。

　　有著濃濃姜香的

　　活血化瘀方

　　原來這個方子，針對的是心腦血管疾病防治，按我的理解，黑木耳是君藥，生姜是臣藥，紅棗是佐藥。我們與幾位名老中醫合計，覺得應該提升生姜在方子中的分量，上升到君藥的位置，再讓方子扎實一些，把紫薯與枸杞子配伍進去。

　　一張方子的好壞，首先取決于君藥，黑木耳、生姜的質量、分量是關鍵。

　　黑木耳市場上各種各樣的，南方的北方的，東邊的西邊的，山上種的，貸料種的。我們用原料一直用好的原料，這個是我們的特色。我們到處找，比較，最后確實是湖北神農架地區房縣產的黑木耳比較好，東北的段木黑木耳也很好。房縣是我國著名的黑木耳生產基地，馳名中外的“木耳之鄉”，出產的黑木耳耳大、肉厚、色深、質優、彈性好、口感潤滑、營養豐富、風味獨特，2009年，國家質檢總局批準對房縣黑木耳實施地理標志產品保護，我們最后就選了這兩個地方的黑木耳。

　　你要開水一沖就能吃，首先黑木耳必須是熟的，你不能直接把黑木耳干打成粉，對吧？那第一步是讓黑木耳回鮮，然后要清理掉黑木耳根盤上的泥沙，用蒸箱把黑木耳蒸熟透，再進行烘干，烘干后呢，打成超細粉。

　　這個過程很費人工啊，清理下來的根盤，損耗也是蠻大的。讓我們高興的是，經過超細粉碎后出來的黑木耳粉，體積完全變了：回鮮的時候一大海碗，超細粉碎后，只有那么一小勺了。

　　第二味就是生姜。

　　黑木耳是沒有農殘問題的，生姜就有。為了找這個安全的生姜，我們磨破了鞋。

　　有一個故事你聽說過嗎？說從前有一個老道長，鶴發童顏，活到100歲了人看上去就跟70歲似的。他的養生之道很簡單，每天嘴里含一片生姜。

　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”經常吃姜有益健康，民間都知道。

　　原理是什么？活血化瘀啊。西醫說起來，生姜含有生姜素，對心臟、血管均有刺激作用，能使心跳加快、血管擴張，血流加速。生姜里面還含有一種和水楊酸相似的化學物質，可防止血液凝固，對調節血脂、血壓、防止血栓形成有良好的效果。