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這些營養“常識”要糾正

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-09  來源:現代保健報
核心提示:這些營養“常識”要糾正

  ●紅皮雞蛋營養高 紅皮蛋的雞體型稍大一些,吃得也多,這才是紅皮蛋價格稍高的原因,并不是營養成分高。

  ●水煮蔬菜更健康  將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的食物丟進水里煮,結果只會使維生素都溶進水中。煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來的45%―64%,

  ●害怕缺鐵猛吃菠菜 吃菠菜當然能獲取很多營養成分,但實際上吸收的鐵遠沒有想象中的那么多。人體內的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質鐵,吸收率只有2%―20%。而容易吸收的血基質鐵多見于動物食品中,雞肝含量最高,其次是牡蠣、牛肉。

  ●芝麻比芝麻醬更天然有營養 芝麻富含纖維素和歐米伽-3脂肪酸,但是如果整粒吃,其營養成分在腸道中很難被消化吸收利用,最佳的方法應該是將芝麻磨碎后食用。

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關鍵詞: 營養 常識 知識
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