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健康吃粽子的細節:趁熱吃巧搭配

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-09  來源:中國消費者報
核心提示:粽子是端午節必備的食品,關于粽子健康吃法的一些細節,你了解多少呢?

  粽子是端午節必備的食品,關于粽子健康吃法的一些細節,你了解多少呢?

  北京中醫醫院的專家提醒,涼粽傷脾,熱粽養胃,粽子最宜趁熱吃。從營養上說,糯米溫中補氣,糯米煮粥趁熱喝和適量適時吃熱粽子,確實可滋養脾胃,但粽子如果放涼后再吃,就容易傷脾胃了。專家強調,雖然粽子可以冷食,但會比較硬,食用后會更不易消化,容易引起胃腹脹痛。如果粽子里再加上大量動物油脂,涼吃就更不利于健康了。

  由于粽子吃起來比較油膩,不少市民吃粽子時喜歡喝冷飲。專家表示,吃粽子時不要喝冷飲,此外吃粽子別同時吃西瓜等寒性瓜果,以免造成腹瀉或腹痛。當然,粽子也不能和冰啤酒共食,粽子難消化,再加上冰啤酒的話是“雪上加霜”,會引發胃不適。建議吃粽子時最好配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜湯、絲瓜湯等能幫助消化。由于咸肉粽本身比較油膩,吃的時候可以喝綠茶或者烏龍茶,不僅有利于消化,還能解除油膩。另外還可以搭配蔬菜、水果等,幫助腸、胃蠕動,避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

  “另外從食品安全的角度說,粽子也要熱透后再吃。”中國營養學會理事徐筠指出,粽子含水分,由糯米、肉或豆沙等原料組成,在常溫下保存超過2小時后即容易變質。建議在3天內吃完,此時粽子的味道最鮮美。粽子涼后吃前要徹底加熱,因為糯米和粽子餡加熱不充分,很容易使人發生不適甚至食物中毒。

  為保證食用安全,專家還提醒,吃新包出來的熱粽子最安全,吃不完的粽子一定要放在冰箱冷藏保存,否則在初夏炎熱的天氣里容易變質。一般來說,棗粽子和豆沙粽子放冰箱冷藏可保存3—5天,如果是肉餡,3天內吃完。存放時分成一次可以吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等食品分開放,避免交叉污染。此外,從冷藏柜拿出來后也要重新蒸透,充分變軟后才吃。

  對于真空包裝和速凍粽子,購買后注意按照標簽所示保存方式保存,并按照標簽指示的食用方法加工食用。粽子放在冷凍柜里速凍后保存時間會更長一些,吃的時候也要重新蒸透,或用微波爐化凍加熱。冷凍時間也不要超過兩個月,以防其變質。粽子剝開后如有異樣的黏絲,表明粽子可能放很久了,不新鮮就不要吃了,有霉變或異味的粽子,也不要食用。

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編輯:yuanlee

 
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