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每天吃鹽少于一啤酒瓶蓋

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-13  來源:現代保健報
核心提示:都說“好廚師一把鹽”。不放鹽,少放鹽,菜能好吃么?可是,如果鹽放多了,麻煩還真是不少。近日的“全國營養科學大會”近上關于食鹽的討論。

  都說“好廚師一把鹽”。不放鹽,少放鹽,菜能好吃么?可是,如果鹽放多了,麻煩還真是不少。近日的“全國營養科學大會”近上關于食鹽的討論。

  據悉,現代都市人攝入食用油每人每天40.65克,超過了推薦標準的25~30克。食鹽攝入量人均每天11.75克,是推薦量的近2倍。而奶類及奶制品攝入量每天只有37.63克,大豆和堅果28.77克,低于推薦標準。浙江人油鹽吃得太多,蔬菜水果、奶制品吃得太少。

  鹽的成分是氯化鈉,而鈉是人體的重要必需元素。它可以幫助調節人體水分平衡和酸堿平衡,還能影響血壓和神經肌肉的興奮性。但是,人體每天所需的鈉并不太多,過多的鈉,不僅會增加腎臟的負擔,還會增高血壓,增加鈣等其他礦物質的排泄。

  浙江大學食品科學與營養系教授李鐸,建議大家燒菜盡量少放鹽。WHO(世界健康組織)推薦成人每人每天攝入食鹽不超過5克。通俗點說,這個量,相當于啤酒瓶蓋裝得稍淺一點。“實際上,我們的很多食物當中也提供鈉,燒菜時少放鹽,對降血壓避免心腦血管疾病效果明顯。少到什么程度?少到不放也可以,因為醬油等其他調味料都有鹽。至于口感,那是習慣,我國一些長壽地區,居民吃鹽的量都非常少。”

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編輯:yuanlee

 
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