關于薯片，你可能有這樣的體會：吃了第一片后，就會一口氣把它們吃光。德國的一項研究，將這種現象歸類為“享樂性貪食”。
“享樂性貪食是指不為饑餓，而是為了愉悅感過度攝食。長期的享樂性貪食是造成體重過重及肥胖癥流行的重要因素，威脅著身體健康。 ”德國研究者侯赫說。
但在吃零食的時候，我們可不覺得這是種威脅，相反，會感到愉悅。食用薯片后，大腦獎賞系統會激活并發出一種獎賞信號，誘導享樂性進食發生。另一方面，原本能夠根據食物攝入量調節進食欲望的中樞飽腹感回路變得不敏感，導致攝入的熱量超過實際的能量需求。薯片之所以會一片接一片地被消滅，是激活享樂性獎賞回路與鈍化飽腹感自我平衡回路的共同結果。
“薯片中的脂肪和糖類只能部分解釋其對腦部活動及攝食行為的影響，”侯赫說，“薯片里一定還有別的什么讓它們如此有吸引力。 ”
如果科學家能找到零食中刺激獎賞中樞的觸發因子，就可能通過在食物中添加藥物或營養物，幫助人們斷絕零食對他們的誘惑。據《新華每日電訊》
【相關閱讀】
遠離八大“敗性”食物
調查發現餅干薯片罐頭等休閑食品含抗氧化劑
日常保�。撼允砥案獠唤】� 8種零食最易上癮
