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核桃粉營養不如核桃 別迷信補腦功效

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-27  來源:京華時報
核心提示:“吃核桃補腦,孩子更聰明”的觀念已經深入人心,于是很多媽媽會給孩子選購各類核桃粉。不過,清華大學生物化學碩士、美國普度大學食品工程博士云無心則指出,核桃粉的營養價值無法完全比擬核桃,給孩子補充營養,還是直接吃核桃更好。

  “吃核桃補腦,孩子更聰明”的觀念已經深入人心,于是很多媽媽會給孩子選購各類核桃粉。不過,清華大學生物化學碩士、美國普度大學食品工程博士云無心則指出,核桃粉的營養價值無法完全比擬核桃,給孩子補充營養,還是直接吃核桃更好。

  “核桃粉”網絡熱銷

  對于消化能力還較弱的嬰幼兒來說,專為小朋友設計的各類粉劑,媽媽們并不陌生。6月20日至21日,記者走訪京城部分超市、母嬰用品店發現,市場上針對嬰幼兒的各類粉劑中,“核桃”絕對是熱門詞匯。

  在福連家母嬰用品店及麗家寶貝等實體店,記者看到,很多嬰幼兒米粉中,在名稱標注中都有“核桃”兩個字,如“胡蘿卜核桃奶米粉”、“蛋黃核桃米粉”、“核桃蓮子米粉”、“核桃營養米粉”等。

  除了米粉之外,更有不少商家推出針對嬰幼兒的“核桃粉”。記者就在市場上看到一種名為“草本有機硒谷粉核桃高鈣配方”的產品,稱是適合8-36個月的寶寶專用的。

  記者發現,這些自稱含有“核桃”的產品價格要比普通產品貴一些,但據超市及母嬰用品店的銷售人員介紹,往往標注含有“核桃”的產品“更好賣一些”。一位正在超市為10個月大的寶寶選購米粉的媽媽則一語道破這些產品受歡迎的原因,“核桃補腦,家長當然會選擇有核桃的產品給自己孩子吃。”

  營養價值不如核桃

  盡管各類“核桃粉”頗受家長青睞,不過在專家看來,這樣的做法可能并不恰當。

  云無心即指出,作為加工食品,同一種名稱而內容不同的情況非常普遍。比如核桃粉,可能是核桃仁打磨成的粉,也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉,跟核桃關系并不大。

  記者在調查中發現,仔細查看配料表,很多所謂的“核桃粉”中含有的添加劑還真不少。如上述“草本有機硒谷粉核桃高鈣配方”,其配料表中的成分多達近二十種,其中不乏一些食品添加劑。

  云無心表示,核桃是一種營養密度很高的食品,在攝入熱量相同的前提下,它對于心血管健康以及控制體重會更加有利。不管是大人還是兒童,核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉,要經過加熱研磨等加工過程。在這些加工過程中,不飽和脂肪容易發生氧化,抗氧化劑也會發生氧化,從而使得它的營養價值有所降低。而且,為了改善風味和口感,核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分,也就降低了“營養密度”,因此相對來說,直接吃核桃是更好的選擇。

  補腦功效不能迷信

  家長都希望自己的孩子聰明完美,因此很多家長會給孩子吃很多核桃,寄希望于通過“補腦”,讓孩子更聰明。

  對此,云無心表示,核桃的確含有不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑,這些都是很好的營養成分,作為食譜的一部分是不錯的選擇。但是許多人相信核桃可以“補腦”,主要是來自于“以形補形”的傳說,實際上這只是一種美好的愿望。

  同時,對于嬰兒來說,主要的營養應該來源于奶,即使是6個月之后開始添加輔食,主要的營養來源也依然是奶。而周歲以上的孩子,已經可以吃常規食物,主要的營養成分應該來自常規食物,而不是各類加工粉劑。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 核桃 營養 米粉 核桃粉
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