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菊花茶為什么會(huì)變綠

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-28  來源:老年生活報(bào)
核心提示:泡一壺菊花茶,喝著喝著,茶的顏色就由淺黃慢慢變成了淺綠色。這是怎么回事呢?這種變綠了的菊花茶還能喝嗎?

  泡一壺菊花茶,喝著喝著,茶的顏色就由淺黃慢慢變成了淺綠色。這是怎么回事呢?這種變綠了的菊花茶還能喝嗎?

  其實(shí),這是正常的現(xiàn)象,并不是變質(zhì),大可不必?fù)?dān)心。我們平時(shí)泡的菊花茶大多是淡黃色的,主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類等物質(zhì)。

  黃酮類物質(zhì)是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發(fā)現(xiàn),黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體內(nèi)自由基,有抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。黃酮類物質(zhì)一般是黃色的,所以泡菊花茶時(shí),黃酮類色素溶解在水里,看上去就是黃色的。但是,黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,很容易被空氣中的氧氣氧化,失去本來的黃色色澤,而變成綠色。所以,菊花茶放一段時(shí)間一般就會(huì)變色。

  除了氧氣會(huì)有影響之外,泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會(huì)對(duì)菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),如果泡茶用的水偏堿性,菊花茶會(huì)偏黃色;如果水偏酸性泡出來的茶就會(huì)偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多,也會(huì)造成菊花茶顏色不一樣。

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編輯:yuanlee

 
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