要說廚房之中什么東西最香，那當然要屬香油了，從它的名字我們就能知道其濃厚的香味。其實，香油就是用芝麻榨出的油，也叫做麻油，是居家飲食重要的油料。做菜、和餃子餡，香油都會大顯身手，為我們的餐桌增色不少。

　　那么從養生的角度看，香油對于我們的人體有哪些功效呢？

　　藥性歌訣如此概括麻油的特性和作用：“麻油性冷，善解諸毒，百病能治，功難悉數。”這說明，麻油是涼性的，并且具有解毒功效，能治愈多種疾病。

　　在中醫看來，麻油味甘，性涼，《得配本草》說麻油“入手陽明經”，手陽明經即大腸經，所以麻油的涼性能夠清熱，其滑膩的特性能夠滋潤腸胃，促進排便，對于便秘、大便不通等有明顯效果。

　　《本草拾遺》就說香油“主腸秘內結熱，服一合，下利為度”，如果腸胃有熱，導致腹部不適，大便不暢，適量喝點香油，既能清除燥熱，還能促進胃腸蠕動，使排便更加輕松。

　　由此可見，香油具有“利下”的功能，即有助于體內濁物向下排出。中醫利用此特性，用麻油治療產婦胞衣不下。古代名醫陶弘景在《名醫別錄》就記載麻油“利大腸，胞衣不落”，說明在古代如果婦女分娩后胞衣長時間不下，可用香油的滑膩性質將其導出。

　　多數油類都具有甘味，能解毒，香油也不例外，而且其解毒功效比豆油等更好。中醫認為五味各自有其偏性，比如辛味具有發散功能，而酸味有收斂的功能，這其中，甘味可“緩急”，什么意思呢？就是說甘味能夠緩解其他藥物或食物的刺激性或毒性，甘味對于人體，就像一個維護治安穩定的協調者，能化解多方面的矛盾。

　　所以中醫在用附子或川烏頭等大熱、大毒之藥時，往往在方中加入紅棗、蜂蜜等，目的就是用紅棗和蜂蜜的甘味來緩解藥性，所謂“是藥三分毒”，多吃點甘味食品就能起到緩和藥效的作用。

　　中藥有一味以其味道而命名的甘草，就是解毒的名藥，它能調和眾藥，確保人體不被過于猛烈的藥性傷害。麻油雖然不具有甘草“調和眾藥”的本領，但是它的解毒功夫也絕不一般。

　　如果誤食了砒霜，一時間又不能到醫院救治，最好的辦法就是喝一碗香油，病人就能安然無恙；如果是食用魚蝦中了毒，也可以喝一碗香油，不一會就可以吐出毒物，保證安全。

　　此外，香油還具有殺蟲、消腫、生發等功效，用途如此廣泛的香油，您是不是也打算在家中備上一些呢？

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