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老酸奶多數含大量添加劑 不適合三歲以下兒童

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-18  來源:新華網
核心提示:老酸奶是在普通酸奶的基礎上,人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說,老酸奶應當叫“酸奶凍”,沒有增加酸奶的營養價值,既沒有多加保健菌,也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什么提高,甚至還可能降低。因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料,抗生素含量必須低,雜菌含量必須少,才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙,即便原料蛋白質含量低,也不妨礙做成凝凍狀態,原料要求反而降低了。

  原標題[3歲以下兒童莫食老酸奶 多數含大量添加劑]

  老酸奶是在普通酸奶的基礎上,人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說,老酸奶應當叫“酸奶凍”,沒有增加酸奶的營養價值,既沒有多加保健菌,也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什么提高,甚至還可能降低。因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料,抗生素含量必須低,雜菌含量必須少,才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙,即便原料蛋白質含量低,也不妨礙做成凝凍狀態,原料要求反而降低了。

  因為老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑,因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是,有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀,不能攪成液態。和果凍一樣,孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此,吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意,大人要小心看護,避免發生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。

  如何選購酸奶

  首先,要選擇正規廠家。正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠,生產設備、生產環境、質量監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位,因此,出產的酸奶品質更有保障。其次,也是非常重要的一點,要看包裝上的營養成分標簽和配料表。很多市民買酸奶不懂看成分表。其實,要判斷其營養價值,主要是看酸奶中的蛋白質含量。一般而言,每百克酸奶中蛋白質含量越高,這種酸奶的營養價值就相對越高。按照國家規定,每百克酸奶中的蛋白質含量應大于等于2.3克。另外,配料表會列明添加劑,一般添加劑種類越少,對生產和原料的要求相應越高。最后,要盡量選擇冷藏的產品。有些小型超市和小賣店把酸奶擺放在常溫環境下,其實酸奶含有活的有益菌,脫離冷藏環境,有益菌的數量就會減少。所以建議盡量選擇冷柜中的酸奶,脫離冷藏環境中要盡快食用。

  酸奶和酸奶飲料不是一回事

  市場上酸奶的花色品種繁多,但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶,因為酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵制成的,本質上屬于牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶,所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右,其本質是飲料。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 酸奶 添加劑 兒童
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