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夏季綠豆湯喝多也出問題 建議一周喝兩至三次

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-18  來源:東北網
核心提示:小暑節氣后,不少市民都習慣每天煮點綠豆湯來防暑。綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效,且綠豆營養價值較高,深受百姓喜愛。可是,作為夏季必備的防暑佳品,綠豆湯您會煮好嗎?您可知因煮制時間的不同,功效也是有區別的。

  小暑節氣后,不少市民都習慣每天煮點綠豆湯來防暑。綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效,且綠豆營養價值較高,深受百姓喜愛。可是,作為夏季必備的防暑佳品,綠豆湯您會煮好嗎?您可知因煮制時間的不同,功效也是有區別的。

  清澈的綠豆湯解暑,煮到開花才解毒

  想防暑,把綠豆清洗干凈后放鍋里,大火燒開,蓋上鍋蓋,煮上10分鐘左右就可以了,這時綠豆沒有爛,不能吃,喝湯就行;如要解毒,得大火燒開煮上30分鐘,這時綠豆軟爛,湯渾濁,可連湯帶豆一起吃掉。適合長痱子和皮疹之類有熱毒的人。

  綠豆湯雖好,但不宜人人飲用。綠豆性寒,傷脾胃,一些寒涼體質、體質虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用。此外,正常人如果過量或空腹飲用,也容易導致脹氣、脾胃失調等不良后果。如果實在想喝,可加些大棗來中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。

  綠豆湯熱量與米飯相當,減肥不宜當主食

  晚上一碗綠豆湯,再加點水果,是不少女性的夏季時令減肥餐。但營養醫師提醒,綠豆湯也是高能量食物,不要當飯吃。100克綠豆含60克碳水化合物,與米飯相當,做成綠豆湯后還要加白糖,能量更高,喝多了也會長胖。

  那么到底喝多少最適宜呢?建議一般成人一周喝兩至三次,每次一碗即可。正在服用各類藥物的人如要喝綠豆湯,應間隔1小時左右,以免藥效大打折扣。

  加半勺白醋或檸檬汁,綠豆湯保持碧綠

  許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經歷,在最初的十幾分鐘里,湯色澄清、碧綠、透明,煮著煮著湯體就發紅,或者放置不久就變色,完全沒了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢?

  這是因為綠豆中的多酚類物質被氧化。其實,碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒有什么區別,只是前者清熱效果更好些,因為此時的酚類物質還沒有被氧化。

  有實驗證實,選用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯,去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠,且長期不變色。用自來水煮綠豆湯,很快就成了紅色。

  所以,若想綠豆湯不變色,最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒有,只需在煮綠豆湯時加半勺白醋,或擠入半勺檸檬汁,也能有效。同時不要用鐵鍋,鐵會與多酚類物質反應,這也會影響湯色,砂鍋最佳。

  綠豆不是放越多越好,一層平鋪鍋底就行

  一些市民對綠豆和水的配比無所適從,其實綠豆無需放太多,一層平鋪鍋底就好,而豆和水的比例以1:10為宜,此時綠豆湯清熱效果最好。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 夏季 綠豆湯 喝多
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