酷暑高溫，如何吃得健康營養，對此，第四軍醫大學預防醫學系營養與食品衛生學教研室史永亮教授給予了專業的建議：夏天不妨多吃點醋，消暑解乏。還可以適當補充點維生素E，帶飯一族最好少帶涼拌菜和綠葉菜，避免產生細菌和致癌物。

　　多喝點食醋

　　史永亮教授介紹，酷夏天熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

　　補補維生素E

　　維生素可讓你平安度夏，“最佳”桂冠非維生素E 莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E 可將這三大危險降到最低程度。史永亮教授介紹，維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較多，夏天可多安排吃一點。必要時也可酌服維生素E藥丸，每天15-60 毫克足矣。

　　喝熱茶最解渴

　　夏天離不開飲料，不過，史永亮教授提醒，首選的既非各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素（每100 克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

　　帶飯一族最好少帶綠葉菜

　　不少人有中午帶飯的習慣，不過夏天帶飯也有學問：首先飯盒要密封性好，無異味不變形。其次，選擇適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、茄子、番茄、冬瓜、蘑菇、海帶、木耳等。炒菜至八分熟即可，避免再次加熱損失營養。少帶涼拌菜和綠葉菜，避免細菌和致癌物亞硝酸鹽的麻煩。

　　每天喝啤酒別超一瓶

　　很多男士消暑解渴最喜歡喝啤酒，不過史永亮教授建議，喝啤酒必須控制量，成年男性每天飲用啤酒的量應當控制在一瓶的量；喝啤酒應選擇健康配菜，忌搭配煎炸、燒烤，多吃蔬菜，減少碳水化合物的攝入。高脂血癥和痛風患者應少喝和不喝啤酒，因為酒精很容易誘發痛風。

　　采訪專家

　　史永亮 第四軍醫大學預防醫學系營養與食品衛生學教研室教授。陜西省營養學會常務理事，公共營養師、健康管理師培訓專家。

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