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涼拌菜里加蒜泥

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-25  來源:西安商報
核心提示:涼拌蔬菜的時候,加入蒜泥和檸檬汁都有助于提高安全性,因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量,而蒜汁中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

  涼拌蔬菜的時候,加入蒜泥和檸檬汁都有助于提高安全性,因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量,而蒜汁中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

  同樣,蔬菜腌制時,放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亞硝酸鹽的含量。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 涼拌菜 蒜泥 營養 健康
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