一般的茶類，茶中的有效成份，在第一次沖泡時，巳大半數(shù)浸出，到第三次沖泡時，基本上全部浸出，因此茶葉3次后一般就要調(diào)換。有些雨前高山茶，葉質(zhì)特別肥厚，很耐泡，也可多泡一次。烏龍茶、鐵觀音等青茶類，可沖泡四五次，品質(zhì)較好的可沖泡6次以上，俗稱七泡有余香。

　　有些人抓茶一把，用大茶杯或壺泡茶，自晨喝到晚，從不調(diào)換，這是一種不科學的飲茶習慣。諺語說：“茶可多飲，不可多泡”；就是說一次泡茶用量不宜過多，但要分次沖泡，多次調(diào)換。

　　飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲，這樣效果最佳，如泡時過久，或者多次反復沖泡，不僅失去了茶香，還會產(chǎn)生兩個方面的弊端。一方面茶葉泡得時間太長，茶葉中維生素 、維生素 全都被破壞。另一方面久泡茶葉其中咖啡因會積聚過多，鞣酸大大增加。茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃引起炎癥。特別是患有痛風、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)病者，更應(yīng)忌飲久泡或者反復沖泡的茶水。

　　因此，茶葉沖泡最多不要超過5次。

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