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好豆腐是什么顏色

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-04-04  來源:鳳凰健康綜合
核心提示:豆腐是家庭餐桌上的常客,但你知道什么樣的豆腐更健康嗎?對此,《生命時報》記者采訪中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授,教大家?guī)渍刑舳垢?/div>
  豆腐是家庭餐桌上的常客,但你知道什么樣的豆腐更健康嗎?對此,記者采訪中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授,教大家?guī)渍刑舳垢?/div>
 
  好豆腐是什么顏色

        從顏色上說,優(yōu)質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,淡黃色很大一部分來源于胡蘿卜素,它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,還有助于身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色,能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外,淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多,黃酮類對改善血液循環(huán),降低膽固醇,提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色,顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。
 
  用手摸,優(yōu)質豆腐用手輕壓,有一定的彈性和硬度,劣質豆腐則彈性較差。
 
  聞豆腐的氣味,優(yōu)質豆腐有濃濃的豆香味,劣質豆腐則無豆香或豆腥味。
 
  看豆腐的加工,優(yōu)質豆腐塊形完整,質地細嫩,結構均勻,無雜質,而劣質豆腐則切面較粗糙,加工較差。

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編輯:yuanlee

 
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